甘藍高值化產品應用開發

甘藍高值化產品應用開發
Research and development of high-value cabbage products

弘光科技大學食品科技系
Department of Food Science and Technology, Hungkuang University

　　以甘藍( 高麗菜) 作為主要原料，利用加工技術研發甘藍冰品、泡菜及高蛋白瓶裝飲品，並建立標準作業流程以符合衛生標準。產品多元化不僅可解決農產品過剩之問題，更可提高甘藍之附加價值，增加菜農經濟收益。

　　We use cabbage as the main material to develop cabbage ice cream, kimchi, and high-protein cabbage bottled drinks by using processing techniques, and to establish standard operating procedures to meet the hygienic standard. Product diversification can not only solve the problem of surplus agricultural products but also increase the added value of cabbage and increase the farmers' economic benefits.

圖一、甘藍冰淇淋。
Fig. 1. Cabbage ice cream.

圖二、泡菜。
Fig. 2. Kimchi.

圖三、甘藍飲品。
Fig. 3. Cabbage bottled drinks.

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資料來源

• 財團法人農業科技研究院彙整
• 台灣農業科技資源運籌管理學會《農業技術口碑好，南向出口有一套》成果手冊

文章摘譯

• 農業科技決策資訊平台管理團隊