全球咖啡危機即將來臨
2020/08/17
示意圖
咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，而產出咖啡漿果大致需要3至4年時間，接續著採集、洗滌並將不好的豆子淘汰、去皮、乾燥或日曬、去殼、烘焙等程序製程，就是我們一般所見帶有褐色光澤的咖啡豆。全世界每年消費約莫5,000億杯的咖啡，而咖啡豆的主要生產地區由拉丁美洲，非洲、亞洲等數百萬名的農民進行栽植，但危機即將來臨，這些是咖啡植栽可生長的地區（影片中的圖示），但隨著氣候變遷，可栽植的面積日漸萎縮，而全球最大生產國的哥倫比亞已經感受到氣候變遷所帶來的危機與影響：「15年前產量就開始不正常了，去（2019）年的產量更是低迷」、「目前氣候變遷，咖啡經濟期望值也已經改變，而豆子的價格也更低了」、「這裡的咖啡文化的景觀將成為回憶了」。
咖啡豆有一百多種，大多都長於野外，僅有少數是在栽種農場內，羅布斯塔（Robusta）與阿拉比卡（Arabica）是最常見的咖啡豆品種，羅布斯塔的風味帶有苦澀味，適合製作濃縮咖啡與即溶咖啡；阿拉比卡帶有溫醇的口感，適合用來製作高品質咖啡，這兩種品系的咖啡樹都需要特定的生長環境才能生長，但阿拉比卡的樹種條件較為嚴苛，其生長溫度介於18至21℃之間，過熱漿果無法正常生長，而太冷漿果又會結凍，而且還需要一定的降雨量，每年3個月的旱季期間才能產出品質較佳的豆子，期間帶有溫暖的日照溫度與涼爽的夜晚，因此，一定要在一定的高度生長才是最適合阿拉比卡品種咖啡樹種的生長（海平面以上1000至2000公尺左右），總而言之，阿拉比卡的咖啡樹需要在北緯25度至南緯30度之間生長勢才會最佳。
若要講究最理想的地區，應該屬哥倫比亞（Colombia）咖啡栽植地區，這裡有好幾種適合栽植的元素，例如水源、冷風、溫度、太陽日照等。咖啡栽植者都在這裡進行栽植與加工的行為，因此100多年來，哥倫比亞咖啡豆一直被視為世界上最好的咖啡，「我們喜歡這裡因為我們所有的一切都倚賴咖啡」、「也許我都是為了咖啡而生」、「我非常喜歡咖啡，我負責咖啡烘等加工程序，再將咖啡進行販售，這也都是種咖啡的藝術」。但是咖啡生產區因為氣候變遷已經造成災損，自1980年以來，溫室氣體的排放已經造成產區氣溫上升1.2℃，這也讓咖啡栽植區再往山上推移，原本的栽植區所遺留的植物因為氣溫過熱而生產出劣質豆，而溫暖的天氣也適合害蟲與真菌的生長，因此過熱的區域遭受咖啡銹病（coffee rust）的侵擾，咖啡葉出現黃化乾枯、掉落等症狀，也不再結果。不斷變化的天氣將咖啡栽植的週期給擾亂，自2013年以來，哥倫比亞栽植的咖啡的土地面積減少了7%以上，科學家認為這樣的情況會變得越來越糟，預估這些咖啡區每十年溫度將上升0.3℃，並出現更頻繁的極端氣候，事實上，世界各地的咖啡栽植區都會受到影響。
根據近期研究，估計2050年，能栽植咖啡的土地面積將縮減一半，這也不僅與咖啡相關，因為氣候驟變的因素，連帶有60%的原生咖啡品種有可能絕種，其中一些用於生產更具耐熱的阿拉比卡品種的咖啡樹，這也使得維持咖啡產量，可供應全球咖啡需求至關重要，這對於加工廠、代代相傳的咖啡農場來說都是個壞消息。20世紀初，美國人與歐洲人對於咖啡的需求與日俱增，咖啡市場價格攀升，這也讓咖啡生產國引發咖啡熱潮，當時哥倫比亞已經是第二大咖啡生產國，大多以大型的咖啡莊園為主，其莊園型態與過往西班牙殖民相關。但於1990年代美國經濟崩盤，咖啡的需求量也急劇下滑，這也使得許多咖啡莊園面臨破產危機，最後哥倫比亞政府出手干預，將咖啡園買下，再將所有咖啡園土地分割小塊賣給小農，雖然這樣子的作法將哥倫比亞咖啡產業留下，但是也面臨到小農制的缺點，於是政府成立Fedecafe，作為通過與其他國家協商公平的價格和優惠的交易來組織和代表農民的機構。
如今，哥倫比亞是世界上第三大的咖啡出口國，小農制的咖啡農民目前面臨氣候變遷，而支持他們的經濟結構也面臨瓦解狀態，雖然哥倫比亞的農民可以透過一些農業技術等科學方式去保護咖啡田，例如：改栽植具抗熱耐旱的咖啡樹種等方法，但因為1980年代的咖啡協議破局，再加上亞洲地區開始輸出大量低廉的咖啡豆，使得咖啡價格崩盤，直到現今的2020年，咖啡價格持續波動，也低於許多農民所需的收支平衡，咖啡農民也無法擁有餘裕的經費使用農業科學新技術或是購買可抗旱耐熱品種的咖啡樹種苗。
全世界的咖啡農都面臨著相同的問題：氣候變遷，當你日常不過的一杯咖啡因為產地無法量產、市場價格過高崩盤而突然消失了，你只能靠著記憶來懷緬咖啡的香氣，而我們，也正在面臨這可能發生的危機。
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