近年來環保意識興起，消費者在購物時也開始會關心商品是否對環境友善、標明低碳足跡等相關資訊，甚至進一步影響消費選擇。根據2021年於《Nature Food》上發表的一篇研究統計，2015年全球人為溫室氣體排放中有34%來自糧食系統；聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）於2019年的《氣候變遷和土地特別報告》中也指出約有21至37％的人為溫室氣體排放來自糧食系統。種種數據皆顯示，我們賴以為生的糧食竟佔地球溫室氣體4分之1的排放量！        在2022年4月16日，丹麥食品、農業與漁業部長Rasmus Prehn表示，丹麥政府因應氣候變遷，將投資900萬丹麥克朗（約120萬歐元）開發「食品氣候標籤系統」，成為全球第一個由政府統一管理食品氣候標籤的國家，同時成立專案小組，預計2022年底前會做進一步推動。        丹麥政府認為，關於環保標準必須由國家統一制定、管理，才能避免市場上出現各種標準不一的環境標籤混淆視聽，反而造成消費者的困惑。根據丹麥消費者委員會表示，有75％的丹麥人不瞭解商品的氣候足跡，但丹麥飲食文化組織統計，約有60％的丹麥人希望可以購買到綠色商品、吃到對環境更友好的食物，然而在購物時，常常不知道哪些產品才是真正的綠色選擇，提供相關產品的品牌也不容易對消費者進行完整溝通。若未來能廣泛應用食品氣候標籤，或許可以改善市場端和消費者間的溝通落差問題。        這其實並非丹麥政府第一次將環境永續議題納入政策。早在2021年初，丹麥政府首次將「碳排放」納入國民飲食指南，其中，建議丹麥人多吃植物性食物（如豆類和蔬菜）、少吃肉類，根據氣候委員會估計，6至64歲的丹麥人平均可以減少31至54％的氣候足跡。如今，若再加上氣候標籤的應用，有望達成丹麥政府在2030年前減少70％氣候足跡、2050年達成淨零碳排放的目標。        目前丹麥的消費者和零售商對於食品氣候標籤的使用保有正面態度，認為消費者可以根據統一制定的氣候標籤去選擇食物，零售商也覺得有了氣候標籤可以讓商品更被消費者信任。但如丹麥零售雜貨商聯合會表示，標籤一定要有「可信度」，才能長久且廣泛地被有效使用。【延伸閱讀】- 標籤統一化與數位化能強化可追溯性和安全性

依據國際能源總署 ( International Energy Agency, IEA ) 統計資料顯示，2019年全球二氧化碳排放量達到歷史高點，雖然到2020年因疫情因素有所下滑，但2021年排放量又逐漸攀升。當今有許多國家致力於發展碳捕捉科技技術，目的是捕捉二氧化碳以減緩全球溫室效應，全球目前約有30座碳捕捉、利用與封存技術(CCUS, Carbon Capture, Utilization and Storage )工廠在運行，每年約可捕捉4,000萬噸的二氧化碳，但仍遠不及淨零排放的目標，再者CCUS工廠面臨建置成本過高及捕捉效率不夠等問題，非為現代減碳國際主流技術。來自美國伊利諾大學 ( University of Illinois ) 的工程團隊研發一碳捕捉技術，碳捕捉效率宣稱可比現有系統有效100倍以上，且僅需耗費少量的能源投入。        此創新碳捕捉技術以改良之人造葉(artificial leaf)為概念，利用由四級銨化樹脂半透膜建構的膠囊來捕捉碳，當被陽光加熱時，膜內部的水分蒸發，而當水通過膜流出時，會選擇性的從空氣中吸收二氧化碳。膠囊內的人工光合單元由塗有催化劑的光吸收劑組成，可將二氧化碳轉化為一氧化碳，收集後能用於製造合成燃料。產生的氧氣亦可以收集利用或釋放到環境中。其中，由膜分隔的一側為乾燥的有機溶劑，用於捕捉二氧化碳，將其轉換成帶負電的碳酸氫鹽，並被另一側帶正電之水溶液所吸引，碳酸氫鹽移動至水溶液相後重新回到二氧化碳形式，並做後續利用。此創新碳捕捉技術於每4平方公分的反應面積可達到每小時捕捉3.3毫莫耳二氧化碳的效率，且過程僅需利用不到1瓦特LED燈泡所消耗的能量，實驗預估每噸二氧化碳的捕捉成本僅需145元美金，遠低於能源局建議的200元美金上限。此外由於小面積與模組化特性，使其易於堆疊，有潛力進行商業化，應用於各式場域，相信將有利於未來CCUS技術的發展。【延伸閱讀】- 人造葉片的發明可望以較乾淨的方式生產能源

近年來，日本飽受氣候異常，災害接二連三頻頻發生。對此，日本政府對外宣布氣候異常的發生已和全球暖化互為因果關係。 　　圍繞全球環境受到嚴峻的威脅，這項危機感顯然不僅在日本，近年來，全球《巴黎協定》的實施成為重要推手。尤其2021年美國正式重返巴黎協定，無疑對於全球氣候暖化行動跨越一大步。為了實現這項目標，不僅在企業層面，包含個人在內都需要提升淨零碳排（Net Zero）的意識。尤其是農業領域，農業本身具備多元存在性，橫跨層面相當廣泛，不管是農業機械的能源替代議題，亦或是植物對溫室排放益處等等，在永續環境與愛地球間更是扮演相當重要角色。【延伸閱讀】-【減量】以色列對抗氣候變遷 2050要減排85% 巴黎協定重要目標與規範 巴黎協定在全球已有超過55個國家參與碳排，加入國總體溫室排放量佔了全球一半以上，在此，綜整《巴黎協定》揭示兩大重要長期目標與兩大重要規範： ● 長期目標 ►全球平均氣溫上升幅度，以工業革命前為基準，不得超過2°C以上，並致力於控制在1.5°C以內為目標。 ►盡速促使全球溫室氣體排放達到頂峰，且在21世紀下半得以平衡溫室氣體排放和森林碳收。 ● 重要規範 ►包括發展中國家在內的所有參與國須訂定碳排措施。 ►關於減排目標，允許各國根據國內情況自行製定措施。 另，為有利於總體目標朝向更好方向進行，每個國家設定的減排目標需要每五年為一週期提出並更新。 日本因應氣候暖化方向 根據聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）2018年發布的一份報告顯示，全球氣溫相較於工業革命時期上升約1.1°C，若按照這樣情況未改善，估計2030年至2052年全球氣溫將可能攀升至1.5°C。為了抑制情況持續惡化，必須在2030 年前將排放量比2010 年減少45%，至 2050 年時以淨零排放為目標。 針對這份報告，日本設定中期目標預計到 2030 年將溫室氣體排放量比 2013 年減少 26%。另，在不同領域訂定具體應採取措施，除有利於永續環境外，同時也能維持經濟活動共榮，並創造淨零碳排社會的雙管齊下方式。   工業領域 ►低碳社會實施方案著實執行、評估與驗證。依據BAT最佳可行控制技術的導入(Best available technology)制定、評估與驗證之減排目標。 ►設備和機器之節能與能源的徹底管理：引進高節能設備與能源管理系統(FEMS)。 業務及其他部門 ►建築節能措施：新建建築使用節能措施，發展零耗能建築(zero energy building, ZEB) 。 ►機器設備節能：妥善應用LED照明和Top Runner制度，提升節能減碳。 ►能源的徹底管理：妥善應用HEMS居家住宅之能源管理系統（Home Energy Management System）與BEMS建築能源管理系統（Building Energy Management System）。 家庭部門 ►促進國民運動。 ►住宅節能措施：新住宅使用節能措施和導入ZEH淨零耗能住宅（Net Zero Energy House）。 ►機器設備節能：導入LED照明和家庭用燃料電池。 ►能源的徹底管理：妥善應用HEMS居家住宅之能源管理系統（Home Energy Management System）和智能電錶。 交通部門 ►推廣新世代汽車（EV、FCV等）、提升燃料效能。 ►促進交通流(traffic flow)因應對策、以及環保駕駛、公共交通之使用。 能源轉換部門 ►最大限度導入可再生能源：合理收購制度、應用與系統整備。 ►火力發電高效能：採用BAT最佳可行控制技術(Best available technology)，以及支援小規模火力發電。 ►獲得安全性驗證的核能發電。 其他溫室氣體和碳匯措施 ►推動非能源來源的CO2、CH4、N2O、CFC替代、森林碳收等4種氣體之因應對策。 農業領域所採取措施 除上述領域訂定各項重要淨零碳排措施外，農業領域將園藝設施中所使用化石燃料的加熱技術和二氧化碳生成設備直接轉換為使用自然能源。除此，推動農業綠能資源發展，例如，利用太陽能共享的環境保全型農業。 此外，並以減少食物損失為重要間接措施之一。其具體採取措施： ►推廣節能減碳生產管理與宣導。 ►促進園藝設施節能減碳化與不依賴燃油加熱技術：熱泵、木質能加熱設備、太陽能和地熱暖化系統。 ►打造節能技術生產專區：與實際需求者鏈結，創建生產專區。 ►促進環境保全型農業：直接支付補助金等。 ►減少食物損失。

蔡總統昨（22）日表示，政府將會在「科技研發」和「氣候法制」兩大基礎上，推動能源、產業、生活、社會等四大轉型，加速淨零排放發展進程，與民間共同努力，朝「2050淨零排放」目標大步前進。 　　昨日是「世界地球日」，蔡總統出席由5% Design Action主辦、聯合線上協辦的「RA100地球解方-2022永續設計行動高峰會」。她表示，科技的進步，將是全球淨零轉型的關鍵動力，無論是IEA（國際能源總署）或其他國家的淨零路徑，長期的減碳都要仰賴新的技術，帶來更多的突破。台灣的科技優勢具有全球競爭力，我們應該投入永續能源的新技術研發，多管齊下，全面布局淨零科技。 　　她提到，在法制面，環保署推動《溫室氣體減量及管理法》的修法工作，除修正法案名稱為《氣候變遷因應法》，把「2050年淨零排放」的目標入法，也將啟動「碳定價」及完備「碳盤查」的機制。 　　而行政院院會也已通過這項修正草案，送到立法院審議。未來，政府將推動「能源三法」的修訂，並且運用綠色金融的力量，讓金融業來加速轉型的進程。 　　她強調，在四大轉型中，能源轉型是重中之重。政府從2016年開始，就積極發展綠能產業，持續提升再生能源的發電量，努力把台灣打造成為「亞洲綠能發展中心」。這些努力，都為進一步的能源轉型打下重要的基礎。 　　蔡總統表示，接下來我們會投入氫能、地熱等前瞻綠能的新興技術研發，並且搭配綠能的成長，也會持續強化智慧電網及儲能設備的發展。我們要用科技力來驅動、加速能源轉型的步伐，進而達到2050年發電結構中，再生能源占六成以上、氫氣約占一成左右，再加上搭配碳捕捉的火力發電約兩成，穩健地完成能源轉型。 　　總統提到，在產業轉型部分，政府正持續彙整各部門的建議，並提出系統性的減碳策略。台灣產業以出口為導向，我們要打入全球綠色供應鏈，無論是製造業的製程改善，或交通部門的運具電氣化等，都要做出結構性的調整，這需要公私合力，一起來完成。 　　蔡總統說，台灣邁向2050淨零排放的目標，是一項艱鉅的考驗。政府已規劃在2030年以前投入9,000億元經費來推動轉型計畫，並且持續精進。【綠趨勢】2050淨零碳排 聚焦四主軸

農委會去年九月成立淨零排放專案辦公室，盤點國內目前農業可提供的碳權交易超過五百萬公噸，以國際二氧化碳排放交易最保守行情一噸五十美元計，每年可達兩億五千萬美元（約七十五億台幣），國內農業產值已有五千多億元規模，未來在碳權交易助攻下，可增加農民收益。 　　台灣去年同時面臨五十六年來乾旱與水災，氣候變遷衝擊農業部門最鉅，農損金額從二○○九年的二九一億元，到二○一六年的三八三億元，增加逾三成，且十八年後，台灣的整體溫度將上升一．五度，全面衝擊台灣農業。 協助農民取得碳權 賺得收益 　　農委會主委陳吉仲接受本報專訪表示，農業部門六年前啟動選育抗逆境品種等相關調適策略，但追根究柢還是得從「淨零」著手，尤其國際能源組織（IEA）已明定廿八年後不再使用石化能源，並減少二氧化碳排放量，歐盟明年就逐步實施「碳邊境調整機制」，進口至歐盟的產品都得購買碳權。 　　台灣要達到淨零排放目標關鍵，陳吉仲認為在於農業提供的碳匯搭配環保署的碳權抵換專案，農委會會協助農民向環保署申請碳權抵換外，今年以方案型或計畫型協助農民取得碳權，讓農民在農作物收穫外，還可取得收益。由於循環農業等減碳設施需要費用，農民有貸款需求，農委會將推出優惠措施責成綠色金融。 今年將建10個淨零示範場域 　　「過去是農業支持工業，現在是農業、工業要相互合作，才能走到世界市場。」農漁畜牧業栽種或養殖過程中，同樣也會產生二氧化碳，農委會推動循環農業，將力拚農業碳排量降至零。陳吉仲表示，今年會建立十個示範場域，未來目標建立千個示範場域，透過該場域建立農村發電自給示範點。他強調，台灣超過千座農村社區若都能自行供電，更符合電網分散的國安策略，未來用電有餘還能賣電，也可以增加農民收入。

農委會推行淨零排放策略的途徑之一是發展綠能，農委會主委陳吉仲表示，綠能的來源之一包含循環農業可產生的再生能源，將畜牧場的動物排泄物或是農業廢棄物轉化為沼氣，並透過沼氣發電，不僅可減少過往嫌惡設施之虞，未來台灣所有農村用電不僅可自足，還可能有餘裕賣電，增加農民收入。 畜牧場沼氣發電 解決惡臭還供電  　　總統蔡英文上任後致力發展綠電，陳吉仲表示，農業部門原定在二○二五年發電量達到九GW（百萬瓩），現在看來可再增加三GW，變成十二GW，也一定會達成目標，並且鎖定二○四○年要達到農村發電自給自足。 　　根據農業部門具體訂定的二○四○年淨零目標，包括要達成減少溫室氣體排放五十％、推動國公私有地造林面積、提昇國產材自給率、建立農林漁畜低碳永續循環場域、農業綠能發電滿足農業用電比例達百分百等多項執行目標，全面加速推動我國農業淨零排放措施。 　　陳吉仲說，今年就會在彰化、嘉義等地擇定十個場域建立循環農業示範區，他舉例，比利時一座有三萬人居住人口的農村鄉鎮，該鄉鎮所有用電都來自沼氣發電廠，主要透過廚餘、畜牧排泄物、過剩農業廢棄資材等來做沼氣發電，且電廠高度自動化運作，僅需三名人員操作。 今年在彰嘉10處 設循環農業示範區 　　 除現行推動畜禽舍屋頂搭建太陽能光板外，陳吉仲說，未來台灣的好幾千個農村也可利用在地的資源來發電，不僅可以完全供應該農村用電，若有多餘的電，還可以再賣電給電力公司，增加農民收入。 　　我國訂定的能源目標之一是希望分散電網，陳吉仲表示，農村透過剩餘資源來建立屬於再生能源的沼氣發電設施，不僅能減少碳排量，更符合公民電廠的概念，並且讓電網分散，對國家用電整體安全有助益。 　　畜牧場由於會有排泄物等問題，往往是很多民眾眼中的嫌惡設施，隨著農委會補助畜牧場改成水濂式畜舍場後，不僅減少許多畜牧場的氣味，陳吉仲說，隨著沼氣發電廠可供應農村用電所需，也有機會解決畜牧場設立後的鄰避效應。

有愈來愈多人選購商品，會先檢視該產品是否有碳足跡標籤。目前市面上已經有有少數食品如醬油、餅乾等會標示碳足跡，消費者也傾向選購碳足跡低的商品。農委會主委陳吉仲表示，將規劃對主要農產品標示碳足跡，如目前國人食用較多的雞肉、豬肉還有稻米以及魚類等水產品。 　　所謂的碳足跡標籤（Carbon Footprint Label），是一種用以顯示公司、生產製程、產品（含服務）及個人碳排放量之標示方式，指一個產品從原料取得，工廠製造、配送銷售、消費者使用到最後廢棄回收等生命週期，各階段所產生的溫室氣體，經換算成二氧化碳當量的總和。 農產品碳足跡有公式可算 要淨零排放 勢必要揭露 　　國內目前對農產品的標示中並未包含碳足跡，但要達到淨零排放目標，未來碳足跡標示勢必成為必要揭露內容。陳吉仲說，國際針對農產品的碳足跡都有標準公式，例如每公斤雞肉可產生多少碳排量，運輸過程中累加的碳排量，也都已有既定標準公式。 　　為達淨零排放目標，陳吉仲說，未來國內農產品標示碳足跡，可讓民眾了解國內產品與進口產品碳足跡差異，初步建議可選定民眾較常食用的農產品，如雞肉、豬肉，還有稻米及魚類等水產品，未來將透過跨部會討論後實施。 　　由於目前我國雜糧作物如大豆、玉米等都高度倚賴進口，確保國內雜糧作物的栽種面積，可有效減少相關產品碳足跡，還能確保我國糧食安全。 　　陳吉仲表示，國內大豆種植面積希望可達到一萬公頃，未來可供應至少一成的國內食用大豆所需，另外會加大推動飼料玉米種植，如硬質玉米第二期將達到三萬公頃種植面積，後年高粱的種植面積也將達到三千公頃，未來金門酒廠釀製高粱酒的原料，就會是低碳足跡的國產履歷高粱。

生質精煉技術能將農業廢棄物及副產品等轉化，並在精煉過程中提取出生物燃料和可再生的生物塑料，以替代石化原料所提煉出之產品，進而降低環境污染。雖然4-羥基戊酸(4HV)是生物燃料和塑料之前驅材料，但卻不能直接從生物質中提取，因為沒有天然存在的物質可以氫化 LA，需藉由氫化生物質中的乙酰丙酸 (LA)以產生4-羥基戊酸(4HV)，而該氫化過程是將氫添加到不飽和有機化合物的分子中，使材料與氫結合。 　　而韓國能源研究所（KIER）在 10 月 14 日的一份聲明中表示，其研究團隊已成功對常見於農場和其他農產品製造工廠的農業廢棄物，如稻草及玉米芯農業廢棄物中進行化學酶促法以產生 4-HV。且該技術為世界上首次透過化學酶促法技術於生物質中的乙酰丙酸 (LA)以產生4-羥基戊酸(4HV)。且該研究所亦表示，該技術為世界上首次利用化學酶促法技術直接從生物質中生產4-HV，後續將可提升農業廢棄物之價值。【延伸閱讀】-【循環】透過DayCent模擬預估纖維素生物燃料如何減緩全球暖化 　　由於沒有天然存在的物質可以氫化 LA，因此研究人員專注於尋找與LA 具有相似化學結構的酶，韓國能源研究所（KIER）表示，與傳統使用金屬釕作為催化劑的方式相比，新型化學酶促法所需的能量較低，且運用化學酶促法於副產品中將產生氫化。另外，KIER 的首席研究員 Min Kyung-sun表示，化學酶促法技術有助於實現碳中和。

國發會昨（30日）公布台灣2050淨零排放路徑及策略總說明，為了達到2050淨零碳排，推出12項關鍵策略，由各部會進行細部規劃；2050淨零轉型主要計畫至2030年預算近9000億元。 　　2050淨零轉型分四大策略，由能源、產業、生活、社會四面項推動轉型；兩大基礎，改善治理，包括科技研發與氣候法制的調整。 　　12項關鍵策略包括風電／光電、氫能、前瞻能源、電力系統與儲能、節能、碳捕捉利用及封存、運具電動化及無碳化、資源循環零廢棄、自然碳匯、淨零綠生活、綠色金融，以及公正轉型。 　　環保署長張子敬表示，經過釐清各部會的分工清楚，針對轉型策略，未來2050淨零排放行為改變最為重要，要把生活轉型列出來，主要要從食衣住行推動，民眾行為達到減碳目的，是未來重要工作項目。 　　張子敬表示，民眾的生活轉型是宣導重點，必須加速相關技術研發。民眾行為改變，會顯現在消費行為中，包括產品是低碳的，比較容易被回收再用的技術開發，還有重要的是民眾行為改變，要改變消費行為，須從現有的購買方式，未來走向共享經濟，讓產品效能更發揮，資源更有效，從食衣住行創造民眾可以去達到要求的路徑。 　　張子敬說，包括設備的標準，有關碳足跡的標示，民眾在行為改變時能有選擇，可以促成產品減碳模式，目前基礎氣候變遷因應法，已經報到行政院裡審查，希望盡快到立法院審議。 　　至於盤查碳費徵收，張子敬表示，原則是「由大到小、以大帶小」，初期盤查先做，跟經濟部合作，讓大的產業供應鏈，輔導小的、下游產業一起盤查減量，碳費徵收也會從大到小逐步推動，除了收碳費，也會並行推動減碳額度交易，讓產業有更大機會達到減碳，制度建立，讓產業面對國際碳邊境稅保持競爭，有更大適應與因應能力。 　　張子敬說，12項戰略達到資源零廢棄，要改變對廢棄物處理概念，不是廢棄物處理，應該朝向資源有效處理推動，以往用循環經濟角度，構成經濟角度去循環，調整生命週期，就資源與減碳觀點去看，如何達成資源有效，零廢棄，這些都是未來主要推動方向。【延伸閱讀】-【減量】生活淨零 法國規範食衣住行   圖1-國發會公布台灣2050淨零排放路徑及策略總說明，為達到2050淨零碳排，推出12項關鍵策略。 圖／國發會提供 圖2-2050淨零轉型分四大策略，由能源、產業、生活、社會四面項推動轉型；兩大基礎，改善治理，包括科技研發與氣候法制的調整。 圖／國發會提供

瑞士為高度仰賴進口能源的國家，但多數進口能源由火力發電所生成，生產過程中大量產生溫室氣體，擁有居高不下的碳足跡。為使瑞士逐步邁向去碳化，日內瓦大學 ( University of Geneva ) 的研究團隊建立數種電力供需平衡的策略，以期未來達成能源轉型的目標。 　　瑞士於2016年通過能源修正法，以強化能源效率、增加再生能源及逐步廢除核電等三大主軸，其中核電佔整體發電結構的33%左右，在廢除核電的主軸下勢必會產生一大電力缺口，研究團隊的目標即在於透過風力發電與太陽發電來彌補核電缺口，同時降低對進口能源的依賴，預計未來需透過風力發電與太陽發電各產生12 TWh及25 TWh的發電量，團隊也將未來有關設施供暖及電車所增加的使用電量納入考量，此能源轉型策略有望降低溫室氣體排放達45%。此外，瑞士的主要發電期位於夏天，而用電高峰期則位於冬天，若未來儲電的科技技術更加進步，降低能源消耗，將更利用於邁向去碳化發電的目標。 　　瑞士除了針對再生能源進行各式補助以刺激綠電供應來源之外，亦祭出各項措施降低能源的需求，包含建築節能改善計畫、燃油車碳排管控、燃油暖氣汰除等策略，以寬廣的角度去思考如何能達到用電供需平衡，同時減少用電的碳足跡。【延伸閱讀】將食物廢棄物轉化為能源的簡化方法

你也愛吃雞蛋嗎？事實上，這些蛋雞所吃的飼料以穀物和大豆為主，其中大豆種植經常與森林砍伐有關。為了從源頭改善生產雞蛋帶來的環境問題，英國新創公司Better Origin於2021年12月22日宣布與英國連鎖超市Morrisons合作，透過「廚餘養蟲」減少雞飼料中的大豆量，甚至可能生產「碳中和雞蛋」。 亞馬遜雨林大豆種植面積增加逾10倍，地球之肺正在衰弱 　　全球約有數十億隻雞為人類消費而生，而牠們主要以富含穀物和大豆的飲食為生，但這卻是使全球暖化惡化的元兇之一。根據《自然》雜誌2021年發表的研究發現，近19年來大豆產量增長最快的是地方就是巴西的亞馬遜雨林地區，大豆種植面積增加了10倍以上。 　　亞馬遜雨林作爲吸收大量二氧化碳的「地球之肺」，正在因為種植大豆持續被威脅，換句話說，以大豆作為飼料的養殖方式導致環境問題。 廚餘養蟲取代雞飼料中的大豆，每年減少5737噸二氧化碳 　　為了改善上述問題，Better Origin透過將Morrisons超市供應鏈的水果和蔬菜廢物作為餵養黑水虻幼蟲的食物，儼然是一座迷你農場，並在大約2週後收成，作為雞飼料的一部分，取代部分大豆。【延伸閱讀】法國 InnovaFeed生技公司計劃建造世界上最大的黑水虻農場 　　Better Origin表示，在Morrisons目前設立的10個迷你農場將總共養活32萬隻母雞，每年產下數百萬個雞蛋。減少的大豆可以抵消5737噸二氧化碳，每年節省的量相當於56公頃的南美土地免受森林砍伐。 完全取代大豆不是最終目標，讓雞更健康才是碳中和的關鍵 　　在Better Origin和Morrisons的合作中，雙方以生產出「碳中和雞蛋」為目標。Better Origin的共同創始人Fotis Fotiadis表示，這些蟲對雞來說是「高營養添加劑」，而不是用來完全取代雞飲食中的大豆，透過將黑水虻幼蟲加入雞蛋供應鏈，不僅在餵養幼蟲時減少全球剩食問題，更重要的是改善雞的整體健康情況，這將導致蛋雞生產更多的雞蛋，將離碳中和越來越近。 　　「我們已經計畫於2030年時，在英國農業供應鏈中實現淨零排放的目標，而這不僅需要創新思維，更需要與我們合作農民的支持。」Morrisons農業部門主管Throup表示，我們想透過推動碳中和的路上持續吸引更多志同道合的人加入，無論是生產者或是消費者，都將成為促成該目標的關鍵。此外，Morrisons預計明年將把碳中和雞蛋推向市場，消費者將可以透過購物選擇，支持碳中和產業鏈。

甲烷與二氧化碳相同為溫室氣體的一種，但其在大氣中吸收熱量的能力是二氧化碳 25倍，佔20%全球暖化的原因。除此之外，甲烷還會造成對流層臭氧 ( tropospheric ozone ) 濃度的增加，造成嚴重空氣汙染。對此有科學家應用甲烷營養菌 ( methanotrophs ) 以加壓甲烷、氧氣、氮磷等營養成分在生物反應器中製造含蛋白量高的生物質，希望可應用於漁業飼料領域。 　　甲烷營養菌來源的魚粉 ( fishmeal ) 有幾個潛在的優勢，一是其能有效地減少甲烷的排放量，減緩溫室效應；二是其能減少一些雜魚或植物來源的飼料，對環境的永續及保存更加友善；三是其可大量穩定生產，光是美國當地的甲烷產量就已足夠供應全世界的魚粉需求，有利於穩定糧食安全。此項技術尚未商業化的主因在於其經濟效益尚未明瞭，好在透過史丹佛大學的團隊研究發現，部分甲烷來源如垃圾掩掩埋場、石油與天然氣設施等其生產成本，比魚粉十年市場價格平均來得低，具有經濟效益，且現有製程上面仍有許多優化的空間，若設廠搭配如密西西比州或德州等電價較低的地區，整體的經濟效益將更加顯著，具有潛力商業化。【延伸閱讀】全球水產飼料產業面臨的五個主要挑戰

聯合國氣候變遷專門委員會（IPCC）今發布「氣候變遷影響與調適」重磅報告，示警全球領導人對氣候變遷要有及時調適作為，環保署表示，將提出「國家氣候變遷調適行動計畫」第三期計畫，並納入此份報告作為研擬基礎；學者提醒，台灣今年在淨零路徑及調適計畫是「兩線作戰」，是很大挑戰，但仍應如期完成。 　　台灣「國家氣候變遷調適行動計畫」每五年一期，今年邁入第二期的最後一年，環保署環管處長蔡玲儀今天表示，明年將提出第三期計畫，依照去年八月IPCC氣候變遷評估報告不同情境，簡化並選擇較適合台灣的情境，據此研擬災害、健康或農業等各領域的調適行動計畫。 　　蔡玲儀表示，將盡快與科技部、國家災害防救科技中心討論此次最新的IPCC報告、收集相關資訊，作為第三期調適行動計畫的研擬基礎之一。 　　台大氣候變遷與永續發展國際學位學程兼任助理教授趙家緯表示，國發會三月份要提出2050淨零路徑圖，對於減量會有更完整的政策，但調適作為方面，今年適逢「國家氣候變遷調適行動計畫」第二期最後一年，明年要邁入第三期，環保署應於今年就盡快提出，才有辦法回應到明年度的預算編列。 　　趙家緯指出，「國家氣候變遷調適行動計畫」第二期的涵蓋年度為2018年至2022年，但當初2019年8月才正式核定方案，時間太晚，根本無法影響到預算編列；環保署今年度等於「兩線作戰」，除了處理淨零路徑圖以外，還要同步啟動「國家氣候變遷調適行動計畫」，雖然是很大的挑戰，都仍要如期完成。 　　趙家緯也說，近年台灣各界論壇都在談論減緩氣候變遷，但對於調適重要性還不高，「應該盡快補齊這個缺口」，去年IPCC報告提出後，我國科技部、國家災害防救科技中心都有相對應的衝擊報告，科學研究資料的完整性相當充足，對於調適策略的制定有很大幫助，可是現在「科研與政策」還沒有完善的轉化、銜接，未來應該加強推動。【延伸閱讀】荷蘭與聯合國環境規劃署、日本共同設立因應全球氣候變遷研究中心

全球目前有超過一百卅個國家宣示或規畫二○五○年達到淨零排放，歐盟、英國、德國、加拿大、日本、南韓更直接入法，各國通往淨零道路各有特色，如法國將減碳貫徹在個人生活，推廣低碳租屋、低碳飲食，日本強調「零碳運輸」，從地下鐵、巴士到港灣、航空都要減碳。 　　英國是全球第一個明確將二○五○年淨零排放目標入法的國家，預計二○二五年排除燃煤發電，擴大天然氣及風力發電，擬以氫氣作為家戶供熱、車輛及工業主要燃料。 　　英國更積極推廣家庭及企業安裝「智慧電表」，鼓勵民眾了解自身用電狀況及習慣，進而規畫更具個人彈性的用電方法，例如在用電離峰時間為電動汽車充電，家戶或企業若設有再生能源發電設備，可在用電高峰期間饋電到電網。官方估計，到了二○五○年，裝設智慧電表的小型企業每年約可減少四千五百萬公噸的碳排。 　　法國去年通過「氣候與韌性法案」，重要精神之一，是將減碳工作落實在民眾的日常生活中，「食、衣、住、行」幾乎全包，例如十五萬人以上的城市，二○二五年將可禁止中高汙染車輛通行；根據房屋排碳及耗能程度分為七級，二○二五年起將陸續禁止出租等級較差的房屋，促使房東翻新建築、降低碳排。 　　另外，法國將要求餐飲業的餐點必須有五成以上來自「永續食材」，二○二三年起學校或公部門餐廳必須提供素食，希望振興本土農業發展。 　　日本在交通方面提出「零碳運輸」，規畫二○三○年廣設十五萬座公共充電站、二○三五年禁賣燃油車、壓低車用蓄電池價格，還要建置碳中和港、開發永續航空燃料等。 　　以東京為例，地下鐵近年改裝ＬＥＤ燈及效率較高的空調，降低用電；巴士則開始採用氫燃料電池，不會排放二氧化碳或懸浮微粒，到了二○三○年所有新購小客車及機車都是非燃油車，比國家目標提早五年。【延伸閱讀】因應全球極端氣候　驅動創新農業技術到來

日本國際農研（JIRCAS）與國際玉米與小麥改良中心（CIMMYT）、日本大學生物資源科一同成功研發出減氮肥量且高產量的生物除氮（Biological Nitrification Inhibition ）BNI強化型小麥新品種。除有助於減少溫室氣體排放與水質汙染外，促進產值提升，以及可因應氣候變遷所帶來挑戰。目前該研究成果已刊登於科學雜誌『Proceedings of the National Academy of Sciences of United States of America (PNAS)』。 研發緣由 　　近代農業為促進作物產量與品質提升，施用化學肥料。然而，卻有過半的施肥量，並沒有有效應用於作物吸收，而是浸漬或流出農地外，這些氮肥的損失則是造成土壤細菌產生硝化作用的主因。由於硝化作用是土壤中硝化細菌構成氮肥的銨態氮(Ammonia)氧化成硝酸態氮的反應途徑，是地球氮循環中一個非常重要的過程。因此，為提高農地作物的生產力而過度施肥時，則會過度產生的硝化作用，導致過量的硝酸態氮。 　　加上，硝酸態氮帶負電，土壤並不會吸附帶負電的硝酸態氮，在不易被土壤粒子吸附的情況下，一旦下雨時往往會流到地底下而非留在土壤中，也就更不利於作物的吸收。除此，過量的硝酸態氮作物未吸收反倒演變成浸漬，進而造成水質的污染，以及優養化(Eutrophication）的水質環境惡化。此外，銨態氮(Ammonia)硝化時會產生一氧化二氮 (N2O)，其溫室效應是二氧化碳CO2 的298倍。 　　由於小麥是全球重要作物，作為全球三大糧食之一，同時也為種植面積最廣泛的作物，因此，硝化菌抑制硝化作用的技術，不僅帶來作物對氮的使用效率的提升，同時減少了氮肥的流失，以及對環境造成不利影響，並能有效減緩了地球暖化效應。 研發要點 •    成功研發BNI強化型的小麥新品種為全球第一具有野生近緣種的高生物除氮 (BNI )的高產量小麥品種。 •    BNI強化型小麥可抑制硝化作用，並有效利用銨態氮(Ammonia)，可成功減少 60% 的氮肥依舊能保有生產量。(相較於國內原有小麥品種栽培所需氮肥約10~15kg，新品種只需要5kg同時維持原有700公斤高產量。) •    預計將減少全球約 2.25 億公頃小麥田的溫室氣體排放和水質污染，減緩環境所帶來負荷。 預期效應與未來期待 　　關於此項育種研發，在國內，國際農研（JIRCAS）為日本政府所推行「綠色糧食戰略」與國際BNI組織合作，一同因應不同地方實際情況，研發BNI強化小麥系統，並持續朝向其他作物BNI應用之研究開發，例如水稻或相同稻科作物。 　　而在國際間，國際農研等相關研究小組正計畫在全球第二大小麥生產國印度的小麥產區，利用BNI技術，建立具有優良氮素利用效率的小麥栽培體系，並將與世界各地相關研究機構接軌，一同投入友善地球，高效生物除氮BNI 的小麥的糧食系統之研發。【延伸閱讀】生物營養強化技術使小麥更健康

聯合國氣候變遷大會本月十二日在蘇格蘭結束。會後受肯定者，為確認各國在減排溫室氣體方面之承諾，以及減少燃煤使用及甲烷排放之決定；美中不足的是，討論仍然集中在石化工業方面；針對農業排放溫室氣體方面的責任，則鮮少受到重視。 　　去年聯合國永續發展解決網路主席沙吉士教授等人發表，農業排放溫室氣體量約占全球總排放量之廿七％；二○二一年版「全球氣候行動」（Climate Action Edition 2021）中的報告，則提及農業排放之溫室氣體已占全球總排放量之卅七％，已達必須高度重視的程度。 　　工業革命時期的二氧化碳濃度是二七八ppm，二○二○年時已上升至四一七ppm。根據美國夏威夷冒納羅亞山上天文台，今年測得的二氧化碳濃度已高達四二一點二一ppm，因此造成近年迭創高溫、乾旱、森林大火、水澇、颶風、冰川融解、季節變化，以及生物物種滅絕等災難之世界紀錄。如今的氣溫已較工業革命時期增加攝氏一度，其後果便已令全球小麥、水稻、玉米及大豆的產量，依序分別減少六、三點二、七點四及三點一％。 　　美國賓州州立大學農業及生物工程系理查教授，在聯合國「永續發展目標行動」所發表的二○二一年版「全球氣候行動」中報告，每年植物從空氣吸收的二氧化碳數量，是工業所排放量的十倍之多；在該年度報告中，芬蘭前總統哈羅黎也報導歐盟地區的森林，吸收了其他各排放溫室氣體領域所共同排放的二氧化碳之十％，由此均可見，植物在調節氣候變遷方面的地位。 　　而採取有機耕種方式種植作物，更可減緩溫室氣體的排放。因為根據羅德爾研究所連續四十年的田間耕作系統的比較試驗，已證實有機農業可以減少使用百分之四十五的能源消耗，而且比慣行農業少排放百分之四十的溫室氣體。若全球農田均採用有機農業生產方式，農業則可封住一百到二百億噸的碳；並且土壤中之有機質含量增加，如此不但直接地作用在減少溫室氣體的排放，而且可改善土壤結構，增加土壤保水能力，增加土壤中的生物種類及數量，以及增進作物抗病蟲害的能力。相對而言，慣行農業則呈現恰好相反的作用，所以目前全球的耕地已經有約百分之卅以上，遭到慣行農業的破壞。 　　況且全球碳匯的數量，以海洋、土壤、森林為最重要場域，依序所含碳的數量（億噸），為三兆四千五百、一兆七千四百、六千七百二十，而空氣中所含二氧化碳的數量為七千二百。所以要愛護地球，在可及的範圍內，應當顧及土壤的健康，不可使用化學肥料、農藥、及重農械耕耘等措施，而應以有機農業生產方式挽救之。 　　為減少農業在溫室氣體方面的責任，肩負農業行政、教育及產銷之相關人員，均應從根本著眼解決問題，而非創造些新奇炫耀的名稱，便以為就可根除農業所擔負減緩溫室氣體的問題。政府若擬落實有機農業，就應該輔導並補助農漁牧業者合格資優的動植物之營養原料，及病蟲害防治材料及方法，此乃方為正途，並且持之以恆，必可減緩溫室氣體、增加產量及營養價值、確保食品安全之效！ 【延伸閱讀】-【減量】英國刮「再生農業」風－打造高儲碳農田，王室支持

衛報報導，英國正加速轉向「再生農業」，這將有助於緩解氣候危機。英國指標性農業活動「Groundswell」創辦人切里（John Cherry）表示，「愈來愈多農民在實踐『再生農業』，且對成果感到滿意...傳統農法產量或許較高，但投入的總成本也更高，因此並沒有獲得更多的利潤。」 英國食品和農業碳足跡巨大 專家建議政府補助再生農業 　　英國全國農民聯盟負責人巴特斯（Minette Batters）喊出2040年英國農業實現氣候中和的積極目標。國家糧食戰略組織（National Food Strategy）負責人迪布比（Henry Dimbleby）建議政府撥出高達7億英鎊給農民，創造自然高儲碳的農業地景。 　　英國的食品和農業碳足跡巨大，佔總排放量的五分之一。如果把英國進口的所有食物產生的排放量考慮在內，這個數字會上升到30%左右。該國農業排放量約佔總排放量的10%，但近年來已經做出了許多減排承諾。 　　英國已經有超過1700名有機農民獲得了土壤協會認證，覆蓋近50萬公頃的農田。除了殺蟲劑用的更少之外，這些有機農場還有更多野生動物棲息，土壤中儲存更多碳，減少了碳排放。【延伸閱讀】最新研究發現土壤孔隙結構與大小是影響土壤碳儲存的主要關鍵 再生農業掀潮流 英國王儲、知名速食企業都跟進 　　近年來，英國農民對再生農業技術的興趣顯著增長。六年前Groundswell創始時，只有幾百人參加，今年來到超過3500人，其中包括環境部長尤斯蒂斯（George Eustice）。他告訴參加者，脫歐是英國在再生農業方面引領世界的機會。根據環境部剛宣布的新補貼計畫，農民將獲得每公頃高達70英鎊的再生技術補貼，包括與牲畜一起種植農作物，以促進土壤健康的混合農業系統。 　　最近幾週，即使是最傳統的農業媒體也對管理土地和生產糧食的新方法讚不絕口，承認許多農民正在嘗試一些新想法。 　　今年稍早，英國麥當勞宣布啟動一個再生農業計畫，將讓其在英國的牛肉供應商變得更永續。查爾斯王子5月也在衛報投書呼籲「快速轉型再生農業」。 　　除了Groundswell外，各種再生農業組織的成員數量也在飆升。土地工人聯盟（Landworkers Alliance）成立於2014年，成員包括全英國1500多名農民和土地工人，推廣更多再生農業方法。自然友善農業網（Nature Friendly Farming Network）和牧場飼養家畜協會（Pasture-fed Livestock Association）兩者有1500多名農民成員。 再生農業改善土壤狀態 引上一代農民關注 　　阿伯丁郡的第一代再生農民、34歲的尤薩（Nikki Yoxall）說，封城也讓農民有更多機會接觸再生農業線上活動和內容，「雖然實踐者仍是少數，但意識和興趣都有所提升。」 　　尤薩為農民和地主經營放牧服務，幫助他們管理和維護土地和土壤。他說再生農業對於新進入者來說，也是一種更容易上手的農業類型，因為它不依賴高投入成本和機械。「如果英國能有更多的再生農業，那就會需要更多的農民。」 　　補貼的結束和化肥等投入品成本上升，促使農民重新思考他們的工作方式。42歲的赫里福德郡再生牛、羊和水果農場主人湯瑪士（Rich Thomas）說：「如果事情無法一直照舊，可以選擇離開這個產業或嘗試不同的方法。每年少用一點化肥，就能逐漸以不同的方式耕種。這就是嘗試再生農業，更妥善地利用我們的土壤。」 　　這些想法也吸引了上一代農民，他們希望讓自己的農場成為正面的遺產。「我常接到55歲以上農民的電話，他們發現自己農場土地已經劣化，想加以補償並改善它的狀態。」赫里福德郡的農民和再生農業顧問泰勒戴維斯（Ben Taylor-Davies）說。 　　再生農業也愈來愈獲得大眾的支持。科茨沃爾德的再生農場主艾倫（James Allen）說：「人們對它的興趣不僅僅是農業，還有來自再生農業的羊毛和皮革。」 　　艾倫表示，消費者的興趣最終將比政府政策有更大的驅動力，「有機食品最初只是一個利基市場，但現在每個超市都有自己的有機品牌。再生農業的浪潮正在成長中。」

人類在面對氣候變化所帶來的巨變中，農業與糧食生產可謂是受災第一線，隨著氣溫逐年上升，海洋酸化與不尋常的極端氣候，已經對於人類飲食結構造成莫大的影響。 　　與人類飲食息息相關的動植物生態，目前正遭受溫度的上升所帶來的影響，遠比預想的還要大。 全球人類，正值地表氣溫最高年代 　　美國航空暨太空總署（NASA）曾在2021年1月14日發表分析，表示2020年的地表氣溫與2016年同時並列歷史最高溫，更直指過去10年是歷史上氣溫最高的期間。 　　2020年，全球全年平均溫度，比1951～1980年的平均溫度上升超過1.02℃，而全球的溫度不斷在上升，與二氧化碳的排放量有絕對的關係。 　　即使全球都有共識應該要試圖控制二氧化碳的排放量，但根據NASA的分析顯示，即使2020年新冠肺炎席捲全球，工業、農產業等紛紛受到衝擊而降低生產量，空運與航運班次也大幅降低，照理來說在全球大停工的狀態下，二氧化碳的總濃度應該可以獲得有效的控制，但觀測結果卻顯示濃度仍持續增加，因此科學家大膽預測2021年的平均溫度也將持續攀升不減。 　　來自NASA的Aqua衛星上的大氣紅外測深儀（AIRS）儀器，表面溫度記錄證實了NASA過去7年的GISTEMP資料庫結果是有紀錄以來最熱的。（影片來源：NASA youtube官方頻道） 持續攀升的溫度，將使5種食物滅跡 　　若是說到二氧化碳與食物之間有什麼關係，最直接的相關性就是碳足跡（Carbon Footprint），食品的碳足跡指的是食物生命週期總共產生的溫室氣體排放量，包含從原料開始、生產製程、運輸等。而以下這5種產品就是碳足跡相當高的食品種類： 1.小麥 　　小麥作為人類的重要主食來源，因氣候變遷在種植上面臨更多挑戰，包含逐年上升的氣溫、不斷減少的雨量以及不斷變種的植物病蟲害等，根據國際非營利組織國際玉米和小麥改良中心（International Maize and Wheat Improvement Center）2019年的研究顯示，持續不斷的氣候變化與乾旱，將影響全球60%的小麥產地產量，未來將可能引發糧食不足與飢荒。 2.楓糖漿 　　楓糖漿是北美具代表性的農產物，近乎可以直接與加拿大劃上等號，而楓糖樹的生產，包括糖含量以及糖漿的流量，與溫度、降雨量之間有著絕對的相關性。根據2019年9月15日的相關研究直接指出，不斷上升的溫度直到2100年，整個楓糖的採收季節將會提前1個月，糖含量濃度將會下降0.7°Brix，以現階段來說，加拿大的楓糖產業已經面臨了產量下降的困境。 3.海鮮 　　由於全球二氧化碳含量的上升，海水的酸度正在不斷地增加，目前海水的酸度值相較於工業化之前，已高出25％，除此之外加上不斷上升的溫度，海洋生物也正面對生理結構的變異，目前有相關研究在2010年4月指出，長期暴露於酸化海水的海洋生物，已經出現了與生理相關的直接與間接影響，如骨骼變異、代謝變化等，研究同時也指出這樣的變異將會成為海洋生物的世代遺傳基因，且隨著溫度不斷再升高，海洋生物有可能因為適應不良，或是原本棲息的海域受到破壞而死亡，進而導致漁獲枯竭的現象。 【延伸閱讀】海洋暖化危機—食物網弱化 4.巧克力 　　雖然說，巧克力的原料「可可」，是耐旱的作物，由於其植物特性，對於節節高升的溫度還算是能夠承受，但是可可樹卻熬不過隨之而來的缺水現象。以目前的狀態下來說，到2050年，西非的平均溫度可能會提升2°C以上，在降雨量有限的的狀態下，可可樹為了維持生命，會將自身體內必要的水分排出，簡而言之，沒有穩定的水源，可可的產量將會隨之下降，未來巧克力的價格也就會隨之上漲。 5.葡萄酒 　　最直接影響葡萄生產量的因素，包含氣候、土壤以及葡萄的品種等，所有的因素綜合起來會構成一個完整的栽培體系，溫度與水量影響了葡萄的成熟程度、葡萄樹的產量與品質，葡萄產量與品質變化進而就有可能會波動到價格，根據2010年的研究顯示，到2100年溫度上升超過2°C，全球將會有56%的葡萄種植地遭到破壞。 　　這不是想像，而是正在發生的事。在2021年3月中旬，法國部分地區的溫度飆升到26°C高溫，突如其來的高溫現象，導致法國葡萄園中的葡萄開始提早開花，到4月初的時候，溫度突然驟降至-7°C，低溫隨之而來的是霜凍現象，法國80%的葡萄園都受到嚴重的衝擊，也因為這樣氣候的突變，今年法國葡萄的收穫量也許會創下歷史新低，法國農業聯盟（FNSEA）認為本次春季霜凍現象，不只對於葡萄樹栽培，也會在樹木栽培上造成威脅，而這兩者的影響將會帶來近30億歐元（新台幣1009億3545萬）的損失。 不只是糧食危機，更是全人類的生存挑戰 　　僅僅的升溫2°C，聽起來對於人體體溫的感受可能差別並不大，但背後隨之發生的是更大的問題及挑戰，環境的變化正在影響著全球的糧食生態體系。 　　而牽動這些事情發生的原因，與人類的生活習慣習習相關，碳排放量從大到整個供應鏈，小到汽機車的使用，都會對環境造成影響跟危害，全人類一同實行碳排放量減低的計畫，才有可能為地球目前所面臨的環境危機盡一份心力。