高油酸花生可以增加蛋黃顏色

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白色來亨雞餵養高油酸花生飲食10週，每週記錄雞隻體重、飼料重量，並分析雞蛋品質、營養成分和致敏性，結果顯示這種餵養方式並不會影響母雞產蛋表現和雞蛋品質，高油酸花生飲食使得蛋黃顏色較深，蛋黃中所含的脂肪酸和β-胡蘿蔔素也更多。

　　美國農業部農業研究局的研究人員發現，在蛋雞飼料中添加高油酸花生可以增加蛋黃顏色和脂肪酸含量。

　　雞蛋中含有豐富的營養，包含人類所需的胺基酸、維生素、脂肪等，為了生產品質良好的雞蛋，部分農民會在飼料中添加花生粕和花生以增進蛋雞的蛋白質攝取。花生粕為花生壓榨煉油後所剩餘的副產物，使用一般花生製成的花生粕可提供雞之豐富的植物性蛋白質，但近年來高油酸(oleic acid)花生品種越來越多，產量也逐漸增加，目前尚未有文獻探討飼料中添加高油酸花生對蛋雞的影響，故美國農業研究局著手進行研究。【延伸閱讀】南洋理工大學科學家將超硬花粉轉化為柔性材料

　　研究團隊以白色來亨雞(White Leghorn layer hens)進行試驗，探討採用高油酸花生飲食10週後對蛋雞生產和雞蛋品質的影響，每週記錄雞隻體重、飼料重量，並分析雞蛋品質、營養成分和致敏性，結果顯示這種餵養方式並不會影響母雞產蛋表現和雞蛋品質。除此之外，高油酸花生飲食使得蛋黃顏色較深，蛋黃中所含的脂肪酸和β-胡蘿蔔素也更多。

　　過去，部分農民為了提升蛋黃中β-胡蘿蔔素等抗氧化維生素的含量，會在飼料中添加類胡蘿蔔素補充劑、番茄粉、萬壽菊等成分，但此舉也會增加營運成本。因此這項研究提供了高油酸花生及其副產物額外的利用方式，且生產的蛋不與花生抗體產生反應，可有效減少消費者過敏的疑慮，並提高畜禽產業的使用意願。

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