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全國第一個落花生高油酸新品種「臺南20號」誕生了

2021/08/31 @臺灣

示意圖

全國第一個落花生高油酸新品種「臺南20號」誕生了

  花生因為富含油脂,經高溫焙炒後,在常溫環境下,很容易氧化產生油耗味,嚴重影響產品風味及安全。
  臺南場歷經10年育種改良,成功開發出臺灣第一個高油酸品種「臺南20號」,臺南20號的單元不飽和脂肪酸比例更高,相對更有益人體健康,氧化速率可降低10倍,產品保鮮能增加4-6個月以上。
  其延長風味的關鍵在於花生成份中油酸及亞油酸的比例,由臺南20號所製成的花生油與橄欖油中的油酸含量相近,成為能與橄欖油一較高下的油品,更擁有「花生橄欖果」的美譽。
  臺南20號新品種落花生的誕生,可有效改善過去花生產品易產生油耗味、不耐放、櫥架壽命過短的問題,同時讓臺灣脫穎而出,繼美、中、印等國成為少數擁有高油酸花生品種國家之一,大幅提升國產花生的國際競爭力。

 

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