農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU
台灣農業因各地區的氣候、資源環境的不同,而有著不同的農業生產樣貌,而農作過程中所產出的農業副產物又該如何妥善應用,方可達到農業永續生產經營目標呢?
現下以中部地區的有機農場作為農業循環示範園區,使用臺中區農業改良場(簡稱:臺中場)研發的複合式堆肥發酵菌種接種技術,再搭配菇蕈生產的剩餘物質,其過程為:太空包堆放→噴灑菌→翻動攪拌→混入米糠作雞舍墊料,製成抑菌墊料應用於雞舍養殖,並且初步分解雞隻排泄物,降低臭味提升飼養環境品質,可將雞隻存活率從80%提升至90%以上,養殖後所清出的雞糞可以用來縮短堆積發酵的製程。
而初始提到的技術所製程的畜禽糞堆肥,再搭配臺中場開發的高肥效性有機液肥,施用在小松菜跟萵苣的栽植,可提升20%至30%的產量,並且早於生長期的3至5日採收,而農場採收後的殘枝或是格外品也可製成堆肥或是有機栽培介質,再用於農場。
經由這樣的操作模式,農場生產的農業生產剩餘物質都可以100%的循環,其經濟效益經過估算,每0.1公頃可省下14,000元至14,500元肥料支出成本,而透過農業循環示範園區的演示操作、資源整合與技術推廣方可落實成果產業化,達成農業循環經濟政策之目標。