摘要 日本長崎縣農林技術開發中心最新研究發現，將不合規格的淘汰馬鈴薯作為主原料，配製低賴胺酸(Lysine)成份的青貯飼料來餵養豬隻，已證實有助生產高品質「霜降豬肉」，今年夏天長崎縣農家共同合作將此技術實用化，除能活用廢棄物資源外，也讓肉品得以品牌化，倍受各界矚目。 賴胺酸為必需氨基酸的一種，過去研究中曾發現，餵養豬隻低賴胺酸的飼料，能促進豬隻筋肉內脂肪的合成，有助養成霜降豬肉。長崎縣農林技術開發中心的研究人員，注意到當地產出許多不合規格的淘汰馬鈴薯，在豬隻肥育期間混合50%馬鈴薯至飼料中加以發酵，使得賴胺酸含量降為一般正常飼料的80%，結果豬里肌肉中霜降狀脂肪比率達到6%，比起餵養正常飼料的豬高出3倍；此外油酸(oleic acid，豬肉中的美味物質)增加、肉的呈色也更加鮮明。同時皮下脂肪厚度並無差異，不影響豬隻健康狀況，甚至還能減輕豬糞尿的臭味，肥育所需時間也較一般飼料縮短9天。 在食味測試中，無論是腥臭味、柔軟度、鮮美度、風味好感度等各方面，「馬鈴薯霜降豬」均顯著優於餵食一般市售飼料之豬肉；問卷調查亦顯示57%的消費者認為「即使稍貴也想購買」，其中八成願意接售10~20%的溢價。研究人員指則出「雖然豬隻增重效果較差，但仍然可以維持出貨的頭數，若將商品品牌化，提高10%售價，將對經營面相當有利」。 長崎縣農林技術開發中心計算發現，「馬鈴薯霜降豬」可降低9%飼料費用，但因需要額外勞力配製青貯飼料，會增加10%勞動費用；若單價能提高10%，每頭豬淨利可達7183日圓，相當於3成的淨利提升。該中心以自今年6月與農家合作，配製16噸青貯飼料，預定今秋開始導入此新型飼養模式。 關鍵字：馬鈴薯 霜降豬 賴胺酸 飼料 豬肉     資料出處： 規格外のジャガイモを配合　霜降り豚肉特産へGO；日本農業新聞

摘要 報告書為英國政府科學辦公室(GO Science)的計畫，從世界各地35個低、中、高收入國家約400位權威專家和其利益團體，參與者來自各領域並提供最新科學與統計證據佐證。最主要的目的為確保人口成長到90億或更多時，食物系統可以平等且可永續的提供食物，而影響食物系統的一些因子諸如世界人口增加、飲食性質與大小的改變、國家與國際食物系統的治理、氣候變遷、資源競爭、消費主價值觀與道德立場的挑戰等等；除了提升地球公民意識，也提供施政者更寬廣的角度探索現在和未來幾年的前瞻策略的擬定，綜合上述區分成五大挑戰。   A. 持續平衡未來需求與供給：該如何利用現有知識提高生產力，像是非洲地區如果使用現有知識可以提高兩到三倍的產量；該如何突破生產上的限制採用新的科技，以及該如何減少浪費、改善食物治理系統和影響需求。 B. 減低食物系統波動：全球市場的大幅波動是一個重大的問題，對消費者與生產方造成影響，破壞全球食物系統，嚴重還可能導致政治與經濟的不穩定以及造成貧困地區的人飢餓或死亡，因此我們有哪些方法可以解決將是一大挑戰。 C. 終止飢餓：終止飢餓為項目中最急迫的議題；據估計約有9億人遭受飢餓之苦，另外可能有10億人雖有足夠營養卻忍受隱性飢餓，即缺乏維生素與礦物質的攝入。 D. 低碳排放的挑戰：食物系統會釋放溫室氣體、硝酸鹽和其他環境汙染物，直接或間接地也破壞生物多樣性，主要來源為氮肥的生產和應用，其次是畜牧業產生腸道發酵和糞便的溫室氣體，這些氣體造成溫度的攀升也會造成食物生產的不穩定。 E. 維持生物多樣性與生態系統的健全     作　　者： 陳建翰 副研究員 資料出處： Foresight 2011年Global Food and Farming Futures報告書 相關連結： The Future of Food and Farming: Challenges and choices for global sustainability 關鍵字： 農業環境  農政  森林與生物多樣性  糧食安全 報告檔案： 全球糧食與農業之未來挑戰 Foresight 2011-Global Food and Farming Futures.pdf

摘要 聯合國環境規劃署（UNEP）前瞻報告書，內容為每兩年對與全球環境有關的最重要新興議題，目的為讓政府及國際社 會注意，進而有所行動。成員是22個的科學團隊，並與全球科學家進行大規模的電子諮詢，超過400位的科學家，有組織 、有系統的對議題進行詳細說明、辯論、及排名，某些議題會被合併並重新加以定義，最後選出了21個優先的環境永續 議題。 A. 跨領域議題：包含跨領域與國家的政策擬定。 B. 糧食、生物多樣性、永續發展：食物安全與食物浪費、生態系統健全之議題。 C. 水資源運用與海洋系統：近遠洋海水生態系統維護與內陸水的管理。 D. 氣候變遷議題：過去、現在、未來的影響與採取行動。 E. 科技能源使用議題：再生能源系統以及它的風險，核能除役對環境影響等議題。    作　　者： 陳建翰 副研究員 資料出處： UNEP 2012 Report 相關連結： Foresight_Report-21_Issues_for_the_21st_Century 關鍵字： 農業環境  農政  森林與生物多樣性  全球永續 資源運用 全球永續 報告檔案： 21世紀的21項前瞻議題 21 Issues for the 21st Century

摘要 美國營建業者John Edel在芝加哥肉品包裝區(Chicago meatpacking district)投資四百萬美元，興建一座能生產魚類及蔬菜的四層樓室內立體農場「The Plant」。「The Plant」標榜無需外界能源投入的「Net-Zero Energy System」，擁有3000平方英呎的水耕蔬菜設施及1400具飼養吳郭魚的水池；業者希望藉這項前導試驗，能對未來的都會糧食供應型態帶來啟發。 「The Plant」的魚池和蔬菜設施以規模9000加侖的水循環系統相連，吳郭魚池含有豐富氮營養源的水，流入水耕設施提供灌溉與肥料來源，植物根部過濾、吸收養份後，再將水迴流入魚池。此外，Edel與伊利諾科技中心(Illinois Institute of Technology)的學員合作，建造客製化厭氧消化槽，可讓植物殘餘及魚類排泄物轉化為肥料和沼氣，進而發電供應溫控與電子設施。「The Plant」預期從今天秋天起提供蔬菜、香菇、吳郭魚銷售至當地的農夫市集。 類似的小規模多層農場近期陸續在不列顛、威斯康辛、密爾瓦基等地出現。根據愛荷華州立大學的研究報告指出，傳統農產品平均歷經1500英哩的運輸才抵達消費者手上，比起在地農場的產品，二氧化碳排放高出5~17倍。 然而堪薩斯州一位植物育種專家Stan Cox指出，僅管葉菜類植物可在室內條件生長良好，但主要糧食作物如小麥、玉米所需要的光能卻遠大於此；哥倫比亞大學的生態學專家Dickson Despommier則認為大規模的相關計劃仍然具有相當影響力，據Despommier計算結果，面積約紐約市一塊街區大小、50層樓高的立體農場，將足以供應50000人所需。 關鍵字：立體農場 循環型農業 都市農業 食物里程 植物工廠   資料出處： Vertical Farming in the Windy City; Discover Magazine May 2011; http://discovermagazine.com/2011/may/06-vertical-farming-in-the-windy-city Website of “The Plant”; http://www.plantchicago.com/about-the-plant/

評析結果 雖然從以往的一些研究中已取得民眾對基因改造食品的看法，但其中並未能瞭解到消費者對基改番茄的接受程度。本研究的目的在於瞭解基因改造番茄接受程度的影響因素，如：消費者知識、信念及態度。以2003年阿拉巴馬州內幾個雜貨店進行消費者調查所獲得的數據來進行這項分析，結果顯示消費者對基因改造番茄的喜好有多元性。Logit 模型結果建議，利用基因改造技術生產製造食品，有關標籤的意見，以及對基改食品安全性的消費者知覺，這些態度都會強烈影響消費者的決定。購買非基改番茄的效用優勢相對於平均溢價為每磅0.39美元，這意味著消費者願意以高於基改番茄每磅0.39美元的價格購買非基改番茄。 作者： 丁川翊 副研究員彙整 關鍵字： 基因改造  價格  番茄  報告檔案： 消費者對於基因改造番茄的態度及購買意願的決定因素 Determinants of Consumer Attitudes and Purchase Intentions With Regard to Genetically Modified Tomatoes

日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展，2010年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票，從被受社會關注的農業研發課題中，選出以下最具代表性的重點成果： 日本九州大學及福岡縣農業綜合試驗場等單位合作，開發可用於安全輸出高品質農產品的海運長期保鮮技術，使生鮮蔬菜水果外銷過程中可大幅減少微生物危害，並減少因蒸散作用造成品質衰退。本技術使用紅外線及紫外線殺菌裝置，並搭配可產生超微細水霧的高濕度容器。此裝置只須使用紅外線及紫外線交互照射30秒，即可殺死附著在植物表面造成危害的菌類。運輸過程中保持室溫2~5℃，利用微細水霧使濕度保持95%，相較於以往使用的低溫運輸，可使保鮮期延長1.5~2倍。這種電磁波殺菌裝置和海運結合，其保鮮效果和空運相差不大，未來可望推廣用於東亞市場的農產品外銷。長途陸運及空運的新鮮水果若改用海運做為替代方式，可大幅降低成本，有助提升日本農產品外銷競爭力。

日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展，2009年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票，從被受社會關注的農業研發課題中，選出以下最具代表性的重點成果： 日本農業生物資源研究所在愛知縣進行研究，發現新型抗稻熱病基因(pi21)，並利用基因體資訊培育出新品種「中部125 號」，兼具口感佳且抗稻熱病的優良特性。過去研究使用旱稻作為交配親本，雖然可抗稻熱病，但會降低水稻的口感。研究人員發現抗稻熱病基因附近有影響口感的基因，在育種時篩選僅含抗病基因而不含影響口感的基因的子代。此項研究不僅應用基因體資訊而發現重要基因，並闡明水稻抗病機制，有助於穩定生產，此外利用基因定位資訊可去除不必要基因而留下重要性狀，對品種改良將有很大貢獻。

摘要 具省力省工優點，且能提高水田保水效果的直接播種、不耕地(No Till Farming)稻米種植法，逐漸在日本受到重視。日本愛知縣農業總合試驗場最新研究發現，在收割之前持續不讓水位下降、持續維持20公分水深的「深水不耕地V型溝直接栽培法」能確實提高稻米品質，完整米粒比率約有5~10%的提昇。 不耕地V型溝直接栽培法，目前全日本共有17縣、2500公頃面積進行推廣開發中。該技術採緩效性專用肥料、乾稻殼、專用播種機的配合運用，在田中挖出寬2公分、深5公分的進行播種，播種一個月發芽後即持續採用深水管理，免去水位調節的工作；研究數據顯示，越光米的收穫量為每公頃5公噸左右，與慣行農法並無太大差異，病蟲害情形也無區別。該所主任研究員林元樹表示：「直播栽培是以省工省力為目標，而且收成品質也優良，只要能保持深水管理就能提昇稻米品質。」，研究成果亦比較5公分、10公分、15公分等不同水深，發現水深越深，收成稻米的完整米粒比率就越高。 關鍵字：直接播種水管理法 稻米     資料出處： 常時深水20センチ+不耕起v溝直播　米の品質アップ；日本農業新聞 2011/4/20

摘要 在2011年5月13日於東京舉行的第65回日本營養暨糧食學大會中，京都大學農學研究科大日向耕作副教授，發表成果顯示稻米具穩定血壓、降血壓功效，而其機制和特定成份已經能加以闡明、確認，且降血壓作用持續時間長，對於未來保健食品的開發應用上備受各界矚目。 該研究發現，能持續降低血壓的成份為稻米中蛋白質分解時產生的縮氨酸(peptide，氨基酸的一種)「IHRF」，IHRF會與米中的多種氨基酸連結，產生先前已被確認具降血壓作用的雙肽(dipeptide)成份「RF」。實驗過程中，在高血壓的狀態下飲用IHRF後，血壓即逐漸下降，至7小時後降至最低點，反觀若直接飲用RF則會在兩小時後降至最低點，因此IHRF緩效性的特色，使其降血壓的作用可以延時更長。大日向教授認為能證明「米具有預防高血壓的卓越機能性」，可以期待稻米多方應用的更多可能性。 關鍵字：降血壓 稻米 日本營養暨糧食學大會     發布日期： 2013/05/23 資料出處： お米に血圧降下作用　新成分発見；日本農業新聞2011/5/13

發布日期： 2011/07/26 資料出處： Urban Farming Takes Root in Europe; International Press Service News Agency 2011/7/21 http://ipsnews.net/news.asp?idnews=56575 摘要 自二次大戰結束以來，德國柏林市克羅伊茲區(Kreuzberg district)形成多種不同民族的大熔爐，而伴隨而來的文化多樣性，造就其獨特的都市農場計畫，種植來自世界各國的水果、蔬菜與香草作物。 紀錄片導演Robert Shaw與職業攝影師Marco Clausen從2009年開始，在柏林市打造一處面積達6000平方公尺的農園，命名為「王子花園(Prinzessinnengarten)」，原先這片土地已荒廢數十年，在當地居民的協助下，清除了多年來堆積的兩噸垃圾，作物種子由鄰居從自己家鄉帶來，有時也從型錄上訂購。Shaw在親自前往古巴考察之後，利用從古巴哈瓦那 (Havana)學得的知識，打造這處能讓社群充分參與的農場計畫。 然而古巴都市農場的規模可說是完全不同的級別，單僅2010年第一季就生產高達多達362608噸的蔬菜，同時創造近三十萬個工作機會；基於都市農場政策的大成功，古巴政府已經提出更具雄心的計畫，企圖將郊區也納入農場體系中，進一步降低糧食進口需求，以實現「糧食主權」的終極目標。 「這處農園不屬於任何人，我們只是管理者，有意願參與的民眾都可以自由加入。」Shaw解釋：「我們的目標是在地生產有機蔬菜，並從中鼓勵居民從事社群活動。」農場中不使用任何化學物質，作物種類歧異性相當高，包括15種不同馬鈴薯、15種番茄、10種蘿蔔及各式各樣的香草；只要在農場工作，就能取得價格遠低於市價的有機蔬菜，這種以周邊居民為基礎的供應鏈，也同時大幅降低了食物里程及碳排放。 王子花園是歐洲有機都市農場的其中一例，這種風潮正在全歐洲廣泛蔓延，柏林另有其他案例採用水耕法結合魚類養殖，這種稱之為「container farm」的生產模式，是將廢棄工廠的工業容器轉換成魚池，作物溫室則建造於上方，魚池中排泄物被細菌分解成硝酸鹽後，就變成優秀的作物肥料。瑞士非政府組織「UrbanFarmers」正積極推動這種生產模式，UrbanFarmers執行長Roman Gaus說明：「像瑞士巴賽爾這樣的城市，就有200萬平方公尺的屋頂可輕易轉換成魚池和菜園，只要能利用其中的百分之五，就有潛力供應當地居民百分之二十五的蔬果和魚類需求，並且幾乎不需使用任何外加化學物質」 「container farm」的生產模式中，除了魚飼料、作物種子和濾水設備需要投入之外，其他物質都能回收循環，電力需求也能採用太陽能來供應，除了德國和瑞士之外，類似的計畫正在法國巴黎以及荷蘭阿姆斯特丹等歐洲城市萌芽中。 關鍵字：都市農場 屋頂農場 糧食安全 食物里程 循環型農業 有機農業

內容摘要   一、建構糧食安全體系策略地圖之研究 主要針對完整糧食安全體系之建構、完整糧食安全體系下我國應強化之缺口以及強化糧食安全體系之策略地圖進行研究。其中最重要的四個構面為糧食供給度(availability)、糧食可獲取度(access)、糧食利用(utilization)與糧食供給穩定度(stability)，並認為糧食自給率的提升是強化我國糧食安全水準之重要政策手段，必須訂定糧食自給率目標。 二、提升國產消費潛能開發國產農產品新需求與市場之研究 我國近十年來，價格與熱量作為基礎所計算的糧食自給率呈現逐年遞減，2010年為31.4%，預計2016年提高至36.5%，至2020年達到40%的目標。欲達成此目標之對策，主要建議為： 1. 對台灣土地資源重新評估 (尤其是台糖) 2. 將提升糧食自給率設定為重要的農政目標與全民目標 3. 設立因應糧食危機緊急狀況之作業流程 三、建立糧食安全應變處置與預警系統之研究 糧食安全預警之作法，應由風險管理的角度切入進行整體系統的設計。主要分成(1)全球足夠性與永續性；(2)國家足夠性與永續性；(3)國家可及性與穩定性；(4)家計足夠性與可及性；以及(5)食品安全與營養等五大構面，並搭配「心智圖」(mind maps)與問卷調查方式作為後續風險評估量化的工具。經由層級分析法(Analytic Hierarchy Process, AHP)的概念，得出一項「糧食安全指數」(藍、綠、黃、紅燈)，並由該指數架構出適用的糧食安全預警系統，以進行風險描述及相關的處置措施和因應策略。 四、我國策略性作物導入所得直接給付政策之研究 我國稻米產業目前產量過剩，因此政府透過保證價格收購制度來穩定農民所得，但造成農民繳交公糧意願強烈，使政府庫存與財政壓力倍增。為此，政府擬改採所得直接給付政策，並鼓勵輔導農民轉作飼料玉米等進口依賴度較高的進口替代作物，或是如毛豆等具有出口競爭優勢的高附加價值經濟作物，以及有利生態資源環境保育或鄉村發展等多元用途的方式。藉此活化農地利用、維持地力與農業之永續發展。 五、結構調整給付擴大經營規埋之研究 我國現行農業結構之問題，主要為：(1)耕地逐漸減少；(2)農業結構調整緩慢；(3)農業所得偏低；(4)農業補貼偏向稻米產業(超過80%)；(5)糧食生產結構失調；(6)休耕補貼造成土地資源浪費與不利擴大經營規模。針對這些問題，我國目前的相關政策主要為擴大農業經營規模、農民退休或離農以及引進年輕農民等三大部分，包括農業產銷專區、農業經營專區、農業中衛體系、農地銀行、小地主大佃農、休耕地活化、離農津貼、漂鳥計畫、園丁計畫、農民學院以及農場見習等。針對這些政策與措施，專家學者們也提出了提高農地釋出之意願、擴大經營規模、農民退休離農及世代交替措施、產業政策與農民福利政策分離、調整老農福利津貼等建議，以解決我國農業結構之問題。  六、我國環境友善農業經營直接給付之研究 農業環境給付政策是結合農業生產與環境保護概念之農業政策，其目的除了保護和改善農業環境，更重要的是取得農業生產活動與自然資源使用之平衡，以尋求農業發展與自然環境永續共存之雙贏局面。針對此一議題，學者研擬了四種我國未來可行之農業環境給付措施，包括：(1)調整休耕政策；(2)有機生產之農業環境給付措施；(3)以水稻田為例之農業環境給付措施；(4)以造林為例之農業環境給付措施。鼓勵農民破除以營利為優先之經營觀念，改採用注重環境保護之方式經營農場。 七、農業所得保險制度規劃之研究 經營農業主要面臨生產與價格之風險，亦即生產結果的不確定性以及市場價格的潛在波動，皆會影響農民收入之穩定性。雖然我國在農業發展條例中已規定政府應實施農業保險，但多年來僅有毛豬運輸保險、死亡保險以及乳牛死亡保險，缺乏農作物保險。因此學者建議，未來我國實施農業保險架構之規劃，應由政府成立農業保險基金從事保費及管理費補貼，並負責再保險業務；或由政府輔導全國農業金庫成立再保險單位，並鼓勵商業產物保險公司參與農業保險業務，形成共保組織，同時委託各鄉鎮農會為承保單位，從事農業保險推廣、投保及理賠的工作，使農業保險制度更趨於完善。

摘要 日本農業研究機構「東北農業研究中心」與日本農協已共同開發出新型的料理用番茄品種，具有矮莖、不需剪枝等省工輕勞的種植特性，每年每公畝產量可達30公噸以上，日本農協預期將推廣此一品種用於水耕栽培、矮莖密植栽培等模式。 這種命名為「鈴駒(すずこま)」的番茄品種，甜度低且水份少，不適合鮮食，但很適於加熱料理使用，無論煮食、烤食，外型都不易爛，鮮味和酸味也不易流失；特別是番茄含有的機能性成份「茄紅素(Lycopene)」特別高，每一百公克中含量達到7.9公克，比起一般品種高出40%左右，且經加熱後顏色仍然保持鮮紅。 「鈴駒」具有莖梗成長自然停止的特性，因此不必剪枝，使得勞動作業時間可以降低30%，就算是兼職勞工也可以輕鬆上手，有助擴大種植規模。此外其果實較小，每顆重約30~40克，雖然栽培成長期較長，但著果數量高、每棵植株的收成可達1.2公斤，日本農協方面預估若採用溫室進行環境控制，每年每公畝產量更可達到50噸以上。日本農協今年將「鈴駒」在千葉大學的植物工廠內進行試驗栽培，並將產品積極向外食業、量販業者推廣，希望透過新品種提昇「料理用番茄」的市場需求、擴大國內消費量。 另一方面，日本「野菜茶葉研究所」則開發農事勞力大幅降低的新品種甜瓜「Feria」，其側枝短可減少剪枝工作，且為雌、雄分離的單性花，可避免自然著果；對於甜瓜重要病害「白粉病」也具有抵抗力。 一般甜瓜種植為了提高品質，多餘的側枝、果實必須除去，需要長時間彎腰屈膝辛苦工作，不過「Feria」的側枝大多不滿20公分，較不須除去，剪枝作業時間可降為一般品種的二分之一；更因一般甜瓜品種為兩性花，很容易產生多餘的自然著果，「Feria」無此問題，也免去摘去多餘果實的工作。 「Feria」為網紋、果肉淡綠色的甜瓜，適合在較低溫、低日照的季節種植，已預定將技轉提供民間種苗業者種植、販售。 關鍵字：番茄 甜瓜 省工 省力 茄紅素 單性花     資料出處： 加熱調理用トマト育成　芽かき不要10ア-ル30トン超　低段密植に最適；日本農業新聞2011/10/10 メロン新品種「フェーリア」側枝短く整枝がたのしに楽に；日本農業新聞2011/8/17