農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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⽬前我國所需的雜糧作物⾃產率偏低,其中主要的品項包括黃⾖、⽟米、⼩麥等更是長期仰賴進⼝,因此農糧署⾃105年起推動「⼤糧倉計畫」,希望以⾼品質、⾼效率、精緻化及企業化的經營策略,讓更多⽣產者投入雜糧作物,也⿎勵更多消費者購買。
104年推動計畫前臺灣雜糧種植面積只有七萬四千公頃,計畫推動後目前種植面積近八萬公頃,農戶數五萬三千多人,年產值已突破新台幣一百二十億,如今計畫推動有成,臺灣雜糧的⽣產樣貌已經有具體的改變與成果。
農產作物要送到消費者手上,還得經過分級、清洗、加工、包裝等複雜工序,過去這些流程幾乎全仰賴人工,透過政府積極輔導農民改用機械設備降低對人力的依賴,同時迅速提升效率,雜糧生產開始走進規模化、企業化的產業之路。大糧倉計畫導入科技、提升種植技術並結合小農與企業推動規模化生產,完整的產業鏈加上通路拓展,健康又環保的臺灣雜糧,就有機會走出自己的一片天。