農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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過去大蒜種植從前期的播種、後期採收到後製烘乾與清除殘根,都需要大量的人工,而且長期下來彎腰種植、手工清除殘根等動作都對農民的健康有所傷害。為解決人力缺口以及增進農民健康,行政院農業委員會臺南區農業改良場研發出四款專為大蒜產業設計的生產機械,從播種到收穫都能全面機械化,以附掛式的方式使用,使用機械耕種的蔡姓農友說,用機械種植出來的大蒜,雖然產量比人工種植的少,但是因為品質高,最後結算下來的收入還變好,重點是解決了他播種與收穫期找不到人工的問題,對他來說的幫助很大。