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舌尖上的安全-食品檢測最新發展

2013/03/05

摘要

繼愛爾蘭食品安全局調查出漢堡含有馬肉成份後,整個歐陸包括德、法、瑞典、奧地利等歐洲12國也都淪陷。為了追查馬肉是在哪個環節被混入牛肉當中,檢調意外發現歐盟內複雜且難以追溯的肉品供應鏈。為了挽回消費者的信任,歐盟各國均已積極介入調查並進行肉品檢測。

愛爾蘭食品檢驗單位發現牛肉產品內含馬肉成份;十天後英國又檢驗出含有馬用止痛藥「保泰松」(phenylbutazone)成份的馬肉在去年被銷入法國食品鏈中。儘管目前沒有直接證據顯示兩起事件有直接關連,但歐洲市場的肉品供應鏈就此蒙上一層陰影。

美國的食品衛生安全近來也亮起紅燈,根據最近一項調查發現,美國有許多超市或是餐廳販售的魚類,有標示錯誤、魚目混珠的情形,特別是有高達84%的餐廳,把便宜的「油魚」當成高價的白鮪魚販售,但其實「油魚」吃多了會造成腹瀉,在許多國家都被要求要加上警語,或是甚至禁止販售,現在業者為了牟取暴利,罔顧消費者權益,也引起美國社會震驚。

儘管食品安全危害事件層出不窮,如何研發普及消費者之食品檢測工具,將為食品領域的重要研發課題。現有常規檢測技術大多依賴大型儀器,效率低、成本高、時效差,檢測要好幾天的時間,束縛了食品安全的監管。目前中國大陸天津科技大學研發出來的家用食品測試紙,只要把需要檢測的食品打成液體後,滴到檢測試紙上,短短幾分鐘就能準確判別食品中的有害物質是否超標。這項食品檢測試紙的研發被認為相當有商機潛力。這款試紙的問世突破了食品安全監管能力的技術瓶頸,降低檢測成本,使食品監管從「事後處理」變為「現場反應」,提高食品安全水準,也奠定技術基礎。

天津科大相關科系對此進行創新研究,開發7項具有智慧財產權的「可視化快速檢測核心技術」,研發出針對60多種化學危害因子可視化的快速檢測產品,檢測效率平均提高200%,而檢測成本僅為常規儀器方法的20%。該項產品已獲13項國家發明專利,並獲得國家科技進步二等獎,目前已進入實用階段。但目前正繼續研究如何進一步降低生產成本,使產品上市後一般消費者都能夠負擔得起。

 

(文/台灣農業科技資源運籌管理學會研究員 李宜映整理)

發布日期: 2013/03/05
資料出處:

http://tw.news.yahoo.com/%E9%A6%AC%E8%82%89%E9%A2%A8%E6%B3%A2%E6%8C%81%E7%BA%8C-%E6%AD%90%E7%9B%9F%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%8F%BE%E6%BC%8F%E6%B4%9E-100900411.html

http://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E4%BA%AE%E7%B4%85%E7%87%88-%E9%AD%9A%E7%9B%AE%E6%B7%B7%E7%8F%A0%E7%8B%80%E6%B3%81%E5%A4%9A-035547277.html

http://tw.news.yahoo.com/%E9%99%B8%E7%A0%94%E7%99%BC%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A9%A6%E7%B4%99-%E5%8F%AF%E6%B8%AC60%E7%A8%AE%E6%AF%92-213000267.html

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