都市農場已逐漸扎根歐洲

摘要

自二次大戰結束以來，德國柏林市克羅伊茲區(Kreuzberg district)形成多種不同民族的大熔爐，而伴隨而來的文化多樣性，造就其獨特的都市農場計畫，種植來自世界各國的水果、蔬菜與香草作物。

紀錄片導演Robert Shaw與職業攝影師Marco Clausen從2009年開始，在柏林市打造一處面積達6000平方公尺的農園，命名為「王子花園(Prinzessinnengarten)」，原先這片土地已荒廢數十年，在當地居民的協助下，清除了多年來堆積的兩噸垃圾，作物種子由鄰居從自己家鄉帶來，有時也從型錄上訂購。Shaw在親自前往古巴考察之後，利用從古巴哈瓦那 (Havana)學得的知識，打造這處能讓社群充分參與的農場計畫。

然而古巴都市農場的規模可說是完全不同的級別，單僅2010年第一季就生產高達多達362608噸的蔬菜，同時創造近三十萬個工作機會；基於都市農場政策的大成功，古巴政府已經提出更具雄心的計畫，企圖將郊區也納入農場體系中，進一步降低糧食進口需求，以實現「糧食主權」的終極目標。

「這處農園不屬於任何人，我們只是管理者，有意願參與的民眾都可以自由加入。」Shaw解釋：「我們的目標是在地生產有機蔬菜，並從中鼓勵居民從事社群活動。」農場中不使用任何化學物質，作物種類歧異性相當高，包括15種不同馬鈴薯、15種番茄、10種蘿蔔及各式各樣的香草；只要在農場工作，就能取得價格遠低於市價的有機蔬菜，這種以周邊居民為基礎的供應鏈，也同時大幅降低了食物里程及碳排放。

王子花園是歐洲有機都市農場的其中一例，這種風潮正在全歐洲廣泛蔓延，柏林另有其他案例採用水耕法結合魚類養殖，這種稱之為「container farm」的生產模式，是將廢棄工廠的工業容器轉換成魚池，作物溫室則建造於上方，魚池中排泄物被細菌分解成硝酸鹽後，就變成優秀的作物肥料。瑞士非政府組織「UrbanFarmers」正積極推動這種生產模式，UrbanFarmers執行長Roman Gaus說明：「像瑞士巴賽爾這樣的城市，就有200萬平方公尺的屋頂可輕易轉換成魚池和菜園，只要能利用其中的百分之五，就有潛力供應當地居民百分之二十五的蔬果和魚類需求，並且幾乎不需使用任何外加化學物質」

「container farm」的生產模式中，除了魚飼料、作物種子和濾水設備需要投入之外，其他物質都能回收循環，電力需求也能採用太陽能來供應，除了德國和瑞士之外，類似的計畫正在法國巴黎以及荷蘭阿姆斯特丹等歐洲城市萌芽中。