農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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向日葵為全球前五大油籽作物之一,能適應各種種植環境條件,同時在主要作物中,向日葵可利用最少的栽種成本投入,並維持有一定之生產產量,同時栽種過程中具有節約水資源等優勢。但一直以來研究者不容易完成向日葵基因組鑑定,原因來自於向日葵基因組有別於其他植物,它是由高度相似的相關序列所組成的。【延伸閱讀】全基因組定序揭開蘋果起源演化之旅
因此法國農業研究院(INRA)的研究團隊自2016年6月與國際向日葵基因協會聯盟共同合作研究(The International sunflower genome consortium),致力於從這些複雜且大量基因中闡明向日葵基因體差異,從中設法確定特殊表達的基因,掌握開花時間,並透過瞭解這些基因組有助於加快向日葵之育種。
經由一年的時間,該研究團隊已經深入分析上百組與調控開花相關之基因組,並精確掌握關鍵基因組,這些初步研究成果同時亦於2017年5月發表於自然(Nature)網站,期望能利用遺傳多樣性有助於向日葵之抗逆境和產油量,以因應全球面臨氣候變遷之挑戰。