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飲食文化改變對磷資源耗損的影響

2013/02/07

 

摘要

從20世紀的60年代開始,人們主要的飲食習慣有了重大改變。包含增加對肉類需求及卡路里的攝取量,進而影響環境中礦產資源逐漸減少及水體優養化發生。根據麥吉爾大學(McGill University)最新的研究報告顯示,1961年跟2007年世界上肉類消費及總熱量的攝取皆呈現上升趨勢,在這47年間每人已經增加38%。此份報告也對於不同地區的差異作出整理,例如中國在1961年及2007年「磷足跡」就增加了400%,同時在加拿大對磷的使用則是減少的情況。在動物長肉的過程中磷的需求量很高,磷從飼料轉化到肉的過程效率很差,損耗的磷則會存在於糞便中,若是流入農田或是地下道系統,很容易汙染水系統造成水體優養化。另外,磷礦資源掌握在特定國家中,全球對資源的供應及價格容易受到國際政治局面的影響。調查結果中強調,磷是不可再生之礦產資源,所以希望有效地管理接下來的磷開採計畫使其資源得以永續利用。本研究作者Genevieve S Metson在研究結果指出:“飲食習慣的改變(減少肉類攝取)或成可作為一個重要的磷管理策略,進一步能幫助磷持續性的發展下去”。研究中將根據經濟發展和磷足跡值之間的統計關係,考慮彼此間的重要性,以及對飲食結構所造成的影響。近年來,研究人員在磷循環模式中,尋找如何增加磷的再利用,像是將食品廢棄物重複利用作為堆肥灌溉附近農田,或者能找到模擬替代分子,以確保磷礦的永續性發展。

(文/台灣農業科技資源運籌管理學會副研究員 陳亭安整理)

發布日期: 2013/01/24
資料出處:
  • Dietary shifts driving up phosphorus use http://www.mcgill.ca/newsroom/channels/news/dietary-shifts-driving-phosphorus-use-219827
  • The role of deit in phosphorus demand http://iopscience.iop.org/1748-9326/7/4/044043

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