農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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由日本東京大學農学部井澤毅教授帶領研究團隊,最新研究的新型水稻品種,在噴灑了保護水稻免受真菌病害的農藥之後,可在一定的時間開花,這種新的菌株可以有助於農民決定他們的收穫的時間,且可不受天氣溫度等條件影響。
井澤毅教授團隊首先創造了一種非開花株過表達基因(粒數、株高、抽穗期7,Ghd7)抑制開花基因(成花素基因)誘導開花。研究人員在茨城縣東京以北70公里的城市-筑波測試了和實驗室同條件的稻田,並在自然田間條件下測試了水稻品種,在兩年多的反覆的實驗中發現大概在噴灑農藥後約45天新株則會開花。研究人員面臨的下一個挑戰是,看看新的菌株是否在稻田和其他各種野外條件下開花,如此一來可以幫助農民決定何時採收水稻。【延伸閱讀】柬埔寨研究人員使用同位素技術協助農民增加產量和收入