隨著藉由經驗累加、可藉由眼力判斷鮪魚肉質好壞的專業職人日趨高齡，使得日本許多魚貨中盤商開始面臨缺乏能夠協助判斷鮪魚肉質的人力，進而可能採購肉質不佳的魚貨，導致影響收益。因此，日本電通與雙日公司攜手合作，藉由人工智慧技術，讓使用者可直接透過手機相機功能拍攝魚尾切面，即可快速分析鮪魚肉質，並且以5個等級作為結果評鑑。 　　由於鮪魚在日本漁業成為重點交易肉品，同時也是日式料理中作為壽司的主要肉品之一，因此在市場的交易金額也相當驚人，因此許多魚貨中盤商均仰賴專業職人協助判斷所需採購魚肉品質，避免採購品相不佳的魚貨，導致後續成交價格不理想。 　　藉由手機app以拍照方式分析判斷魚肉品質，雖然快速、簡單，但畢竟影響魚肉品質的因素很多，包含捕撈方式、所處漁場環境，以及捕獲當下的處理方式，都會影響魚肉實際品質，因此要能精準判斷魚肉品質，實際上需要累積10年左右的鑑定經驗。 　　而透過魚尾切面進行判斷，實際上只是判斷魚肉品質好壞的其中一個方式，但藉由人工智慧技術應用之下，則可成為一般人簡單、大致判斷魚肉品質的辦法。依照說明，由日本電通與雙日公司攜手合作製作的「TUNA SCOPE」，其識別結果約有85%比例與專業職人一致，作為一般快速判斷魚肉品質使用的話，其實也有相當值得參考價值。 　　在持續藉由人工智慧分析學習之下，或許日後將有可能透過整合更多分析判斷數據，讓電腦系統能更精準地分析鮪魚肉質。

山羊(又稱家山羊，英文名：domestic goat，學名：Capra aegagrus hircus)是最早被人為馴化的家畜之一。最早馴化山羊的目的除了取其毛、肉、奶之外，其羊皮亦可作為羊皮紙書寫及羊皮材質之水袋，可謂用途十分廣泛的牲畜。人們在長期觀察山羊攝食的行為發現，山羊在進食時，往往不慎將植物葉片上的粉塵、沙土甚至是沙粒一同攝入口腔咀嚼後吞嚥，這樣的行為被認為可能會令牙齒遭沙粒磨壞。另一方面，由於山羊為反芻動物，因此極有可能將具攝入消化系統之食物，重新送回口腔再咀嚼，同時將先前吞嚥到消化系統的沙粒重新送回口腔，造成牙齒二次傷害。然而經長期的觀察卻發現山羊的牙齒不但十分健康，也鮮少有物理性磨損的痕跡，這背後的機制引起科學家的興趣。 　　來自瑞士蘇黎世大學(University of Zurich)、南非自由省大學(University of the Free State)與德國哥廷根大學(University of Goettingen)的聯合研究團隊，經電腦斷層(Computed Tomography，簡稱CT)掃描山羊的消化系統及解剖方面的研究，終於找出山羊攝入沙粒卻不讓牙齒磨損受傷的主要原因。研究團隊總共飼養28頭山羊並分成若干組，每組分別餵食含不同程度的沙粒飼料，之後連續飼養半年，期間利用電腦斷層圖像記錄沙粒在羊隻消化道的分布情況，最後再透過解剖犧牲的做法，觀察沙粒分布的實際位置。 　　研究團隊發現，沙粒分布在山羊體消化道中不同的位置，沙粒會伴隨著消化系統前端所分解成小顆粒食物殘渣，一同進到反芻動物的第四個胃—皺胃，之後與末端食物殘渣一同混和成糞便之後排出體外。研究團隊經觀察推論後認為，初攝入的大型食物碎塊會保留在前胃待分解儲存，這段過程被研究團隊認為具有”清洗”食物的功能，能過濾食物上的沙粒，讓再度反芻的食物不具沙粒，這也是山羊長期咀嚼反芻食物卻能保持牙齒健康避免磨損的主要因素。【延伸閱讀】日美合作共同開發自動化之大豆品質管理與監控系統 　　該研究主要解釋為何反芻動物的牙齒不被食物殘留的沙粒所磨損。另外研究也認為，反芻動物的牙齒磨損程度不應做為古生物學taxon-free分類研究上，鑑別部分哺乳動物食性與物種形態的分類特徵，畢竟食性相同的生物未必產生相同的牙齒磨痕，而反芻生物就是其中的例子。 　　該研究由瑞士國家科學基金會(Swiss National Science Foundation)資助，研究的重大發現已發表在<Mammalian Biology>。

每年9月到11月都是臺灣的菱角產季，在滿佈葉片的菱角田中，將葉子翻開，就可看到在莖條間蹦出的菱角。事實上，菱角的栽培歷史據載已有兩千餘年，更是臺灣臺南官田相當具有代表性的產物。如今，在臺北醫學大學研究團隊的努力下，將透過菱角殼抽取物與純化物的研究，讓廢棄菱角殼變身黑元寶，在保健方面帶來更大的利用價值。

日本金澤大學對於日本茶產業研究發現，發酵技術對為日本紅茶產業於國際間的競爭優勢，其關鍵因素為發酵溫度、濕度、時間等，而製茶農民間的技術交流分享，更使得日本紅茶產業的生產模式得以規模化與傳承發展。

氣候變遷改變海洋生態，大型魚生存首當其衝。英國科學家指出，隨著全球暖化導致海水溫度升高而讓海水氧氣減少，包括鱈魚等大型魚類生存條件將更加嚴苛，甚至出現滅絕危機。 　　據《英國獨立報》報導，普利茅斯大學科學家指出，隨著海水溫度上升導致氧氣減少，包括黑線鱈與鱈魚等民眾將長食用的較大型海洋物種可能會面臨滅絕或體積縮水等危機，這次以南極洲甲殼類動物進行分析的研究結果，也支持較大型海洋生物最易受氣候變遷衝擊的理論。 　　研究人員史派瑟指出，「過去50年，海洋中的氧氣已經減少2~5%，已經影響到生物運作的能力。除非生物適應，否則許多較大的海洋無脊椎動物不是得承受縮小，就是面臨滅絕的命運，這也將對其所屬的生態系統產生深遠的負面影響。」 　　這次研究也發現，當氧氣程度降低時，與較小的海洋動物相比，較大的物種會出現呼吸缺陷。不過，該研究也發現生命演化創新的證據，例如生物會因此發展可提高血液攜氧能力的色素適應環境的變化。 　　據《都市日報》報導，英國南極調查局學家莫瑞表示，「了解這些影響不僅有助於我們預測兩極地區海洋生物多樣性的命運，而且還教育我們關於決定物種生存的機制。」 　　過去的研究曾指出，因為海水變化，等到2050年魚類體積會縮水4分之1。

美國印第安那大學與普渡大學研究團隊一同訪問20名具有高隧道式設施農民，發現在該設施中種植作物種類多寡、栽培時機、市場供需模式、人力資源分配等為成敗關鍵要素，栽培過程中的經驗摸索便顯得十分重要。

近十幾年，科學家發現了腸道菌相不佳與許多疾病有關，因此如何增加腸道益生菌，成為科學家爭相研究的議題，事實上，腸道健康對於家畜也十分重要，為減少抗生素的使用，近來宜蘭大學生物技術與動物科學系研究團隊，積極研究，發現利用複合型芽孢桿菌發酵代謝物能夠強化豬隻腸道疾病之抵抗力，具有替代腸道抗生素的效果

美國奧勒岡州立大學研究團隊針對寄生蜂進行有效抑制褐翅椿象之病蟲害管理方法之研究，發現在無農藥的田間場運用寄生蜂作為生物防治的手段可達到最佳效果，可減少農藥施用以避免有害化學藥劑危害到人們的健康，並免於褐翅椿象對農作物及人們造成的影響。

斑爛的色彩、炫麗的姿態， 悠遊於水底的魚群，格外療癒，也讓觀賞水族產業已經成為宅經濟、身心紓壓等風潮下的明星產業；根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球觀賞水族及周邊產業年產值高達150億美元，是國際矚目的明星產業，然而在全球龐大的需求下，天然資源卻日漸枯竭。 　　瞄準這股商機，財團法人農業科技研究院水產科技研究所研發高經濟觀賞水族物種量產模式並透過基因體應用平台來協助特殊花紋觀賞魚的分子育種，增加人工繁物種市場流通數量的同時，也為台灣海水觀賞水族產業挹注活水。 　　電影《海底總動員》雖然是虛構的故事，然而卻一舉讓全球廣大的戲迷了解海底世界的美麗與奧妙，而隨著電影的熱門，迄今小丑魚「尼莫」及藍帶魚「多莉」仍是最受歡迎的海水觀賞魚類，也帶動觀賞水族的熱潮。 　　雖然觀賞水族市場前景看俏，但一昧跟風生產當紅品系，帶來的收益往往只是曇花一現，加上觀賞水族產業入門門檻儘管遠比一般的水產養殖產業低上許多，但由於技術封閉的特質，往往叫門外漢霧裡看花，一旦貿然投入，便常常會因為供銷失衡，最終鎩羽而歸。 　　其實，每一種屬性的海水觀賞魚種，都有特殊的生產與育成方式，包含魚隻的養成、育成，設備的維護等，都有很多技術層面的眉角在，只有實際投入技術面親自作業才會知道。 掌握量產關鍵   建立資料數據創造效率價值 　　為了永續經營珍貴的海洋資源，同時也讓四面環海，擁有天然地理優勢的台灣能夠發展在地觀賞魚養殖產業，創造共好的遠景，農科院水產科技研究所透過申請農委會「農業生物經濟產業國際化與永續發展計畫」的資源，投入經年的觀察與試驗，找出最適合培育魚苗與繁殖魚群的水質條件，成功開發了「藍帶荷包魚量產技術」，並建立藍帶荷包魚種原庫，持續進行簡化基因體測序（RAD-seq）分析，做為特殊花紋藍帶荷包魚分子標記輔助育種，未來可延伸運用，提高觀賞魚的價格及價值外，也增加人工繁殖物種的市場流通數量。 　　說起藍帶荷包魚量能夠成功突破量產技術的破口，農科院水產科技研究所助理研究員孫于琁表示，「其實相當不易。」她進一步分享，「早期坊間就有許多自行成功繁殖的「經驗」，但是因為缺乏科學數據的支持，所以傳承不易；2003年，屏東海生館投入海水魚人工繁殖的相關研究，期待能解決觀賞水族市場上魚隻來源所遭遇的過程及問題，因為來自海洋的觀賞魚大多從海裡捕捉販售，從產地至路途遙遠的終端市場，被捕撈的魚群經過長時間的運輸後，通常能活下來的不到2成。至2011年，研究團隊首次以人工方式成功讓「藍帶荷包魚」成功產卵，可惜地是，魚卵卻無法長大發育成魚苗；而藍帶荷包魚又格外嬌貴，孵化時間只有短短15-18個小時，「從仔稚魚到稚魚」期間的養殖條件便是藍帶荷包魚量產技術之關鍵。」 　　因此，在整合了水質環境條件與餌料配方並建立量產模式後，由於也觀察到在人工繁養的歷程裡，如何將珍貴數據留存，轉化為能夠創造出更高價值，便成了接下來的重點工作。 科技加持  強化台灣優質水產的競爭力 　　「一隻藍帶荷包魚的市價約莫為一千多元，然而一隻花紋變異的藍帶荷包魚，價格立刻翻漲十倍！」農科院水產科技研究所研究員沈康寧補充。由於花紋變異的藍帶荷包魚可遇不可求，「我們已透過基因體測序分析搜尋出和特殊花紋相關的分子標記，可加速特殊花紋藍帶荷包魚的分子育種。另外一方面，透過基因序列的親緣分析我們也找到和藍帶荷包魚演化上較相近的物種，透過雜交育種技術所獲得的子代將更具市場特異性及獨占性，有利於台灣觀海水觀賞魚產業的發展及國際化。」 　　突破海水魚繁殖困難的瓶頸，成功建立高經濟價值觀賞魚量產平台，進一步豐富海水觀賞魚種之品項，亦能降低野生族群的捕撈壓力，期望在水族市場與海洋保育之間找到共好的平衡點外，也將陸續透過技術轉移的方式，應用至其他珊瑚礁魚類之繁養殖，增加台灣觀賞水族產業的競爭力，在全球市場中佔有一席之地。 【相關資訊】 想更進一步了解此專案研發成果細節，請逕洽財團法人農業科技研究院陳小姐，電話：03-5185092，信箱：1032201@mail.atri.org.tw

美國北卡羅來納州立大學研究團隊發明可快速萃取植物DNA之方法，由多個針尖組成的微針貼片，直接刺入植物葉肉細胞中取得DNA，再輔以聚合酶鏈鎖反應 (簡稱 PCR)技術，進行後續的檢測與診斷。該研究的這項技術可望大量應用在植物病蟲害防治方面，使疫情的掌握更為即時。

發生在山羊的關節炎腦炎與牛隻的白血病（牛隻沒有CAE），兩個牛、羊常見的傳染性疾病，常常造成養殖業者的經濟損失，而酪農及羊農常不自知，如何發展以不插電、現場快篩方式，幫助牛、羊傳染性疾病自主快速檢測技術的普及，成為臺大動物科學科技學系王佩華老師師生團隊共同努力的目標。 　　其中山羊關節炎腦炎（Caprine arthritis-encephalitis; CAE）屬於慢性病毒，會造成成年乳用或肉用山羊罹患慢性且治療無效的關節炎及乳房炎，也會讓仔羊罹患白質腦脊髓炎（leukoencephalomyelitis），山羊關節炎腦炎大部分傳播是藉由乳汁及初乳，由母山羊垂直傳染給仔羊，亦有部分會藉由羊隻彼此接觸由水平傳染給同伴。 　　「這項病毒影響牛羊隻動物的泌乳與健康，最直接造成的就是畜牧業者的無形的經濟損失。」臺灣大學動物科學技術學系王佩華教授指出。 無治療方法、無法預防　威脅牛羊健康 　　臨床上受到感染的牛羊隻症狀表現區別很大，在關節炎方面，有些牛羊隻可在數月內或一兩年間就形成嚴重跛行，有些卻只出現間歇性跛行或關節僵硬，可維持數年而不致惡化。還有，受到感染的母牛與母羊的乳腺細胞會受單核細胞浸潤，造成乳房硬固及無乳等狀況，可說是深深困擾畜牧產業的重大疾病之一。 　　由於牛羊隻感染後到症狀出現之間相隔的時間較久，甚至有些不太會有明顯的臨床症狀，因此不易察覺，加以目前尚無藥物治療方法或疫苗預防注射，如果想預防這項疾病傳染，首先是嚴格隔離產後仔羊，使牠不要吃到受感染母羊的初乳及乳汁，截斷其傳染途徑，然後逐步淘汰受到感染的羊隻。 顛覆傳統　讓檢驗技術更快速、精準 　　過去，防治與檢測山羊關節炎腦炎病毒的做法，主要是經過檢測單位安排人員到牧場協助抽血，帶回實驗室後透過傳統的酵素結合免疫吸附分析法 ELISA來進行檢測，後續再提供檢驗報告，等待人員與報告產出的過程冗長（一般需要1週左右），常常無法配合無法快速追蹤與落實仔羊的篩檢。 　　為此，王佩華教授率領由凃柏安博士為首的研究團隊，師生聯手投入研究，期望推出更簡易、可攜帶的替代解決方案，就像流感快篩一樣，未來讓畜牧業者也能直接在現場進行羊隻CAE快速檢測。 　　專注投入研究、同時也任職在農委會畜產試驗所新竹分所的凃柏安副研究員表示，從在山羊身上進行測試，到今年度預計運用到牛隻白血病的檢測，實驗團隊之前在羊隻CAE疾病的檢測，主要是採用恆溫核酸擴增反應來放大CAEV病毒序列進行檢測，透過直接偵測CAEV病毒核苷酸序列，以確認山羊是否帶有CAE病毒，在嚴謹的檢視與驗證下，這項技術不僅能適用在實驗室操作，甚至於在畜牧飼養現場也能直接快速的操作。 不須貴重設備、不插電　幫助降低罹病率 　　在研究團隊的努力與不斷嘗試下，開啟建立了一套山羊血液檢體處理流程，並完成了山羊關節炎腦炎病毒恆溫核酸擴增螢光引子，以及偵測探針設計，讓更多人可以運用這套山羊關節炎腦炎病毒快速檢測套組，在畜牧現場進行快速篩檢。 　　操作時，只需要先進行對羊隻的採血動作，將所得血樣進行簡易的DNA萃取，隨後將待檢驗的樣本DNA經由恆溫增幅病毒核酸後，將其產物與試紙上已佈放的探針進行反應，以流體毛細現象進行呈色反應，最後以肉眼判定結果，有呈現出反應線即判定為陽性。 　　「全部的檢測過程在1.5 小時內就可以完成，不需要貴重的儀器，而且幾乎無需插電設備需求，非常適合在現場執行初步動物疾病的篩選與偵測。」凃柏安笑說。 　　這項技術不僅操作簡便、便於攜帶，無論是在實驗室操作，或是在畜牧飼養現場都能直接操作，快速診斷，能幫助產業逐年降低帶有CAE病毒不良的牛羊隻，幫助業者有效判斷並隔離飼養沒有遭受CAE病毒侵襲的牛羊隻，在降低疾病發生率的同時，也改善山羊產業的經濟損失。此項現場快速檢測羊隻CAE的技術，已同時獲得臺灣及美國的專利，並且已有廠商表達技轉的興趣。 　　除了有效幫助牛、羊隻降低罹病風險，王佩華教授也期許未來能將這項創新技術普遍應用到更多畜牧相關的疾病預防與篩檢程序中，例如在臺灣經濟規模較大的養豬事業，幫助更多畜牧業者有效降低動物罹病風險，同時創造更高效益與產值。 【相關資訊】 想更進一步了解此專案研發成果細節，請逕洽財團法人農業科技研究院陳小姐，電話：03-5185092，信箱：1032201@mail.atri.org.tw

臺灣人愛吃貝類，每年除了吃掉8萬公噸以上國產貝類外，還得從國外進口，補足市場需求，但貝類生產過程易受氣候、疾病影響，無法穩定生產。國立嘉義大學水生生物科學系助理教授董哲煌與多位研究人員先後投入開發香螺、江珧蛤等高價新興貝類繁養殖技術，除了增加貝類養殖種類、協助產量調節外，更希望能為養殖業者增加收益。 國內貝類食用需求大 　　臺灣貝類年生產量超過8萬公噸，主要為牡蠣與文蛤，佔全年度總產量達85%以上，不過由於國內市場需求大、且全年皆有消費需求，目前除了國產養殖外，也有廠商從國外進口近3,000公噸牡蠣及蛤蜊填補市場需求。 由於牡蠣與文蛤容易受到氣候影響，夏季死亡率高，再加上近年文蛤發生不明死亡原因，如2016年國內爆發大規模文蛤死亡事件，使得當年度文蛤產量僅剩3萬8千公噸，為前一年度的6成產量，除了影響漁民收益外，市場價格也隨之攀升。 　　對於研究單位來說，除了協助養殖業者強化現場貝類養殖管理，輔導產量穩定外，投入研發新興貝類養殖研究也成為近年研究重點之一，透過新興貝類開發、生產與推廣，不僅可協助市場調節產能，更可開發適應氣候與環境強的貝類，增加養殖業者收益。 　　農委會去年推動農業生物經濟產業國際化與永續發展計畫方案，結合各領域學者專長，因應人均可耕地不足、氣候變遷及資源匱乏，發展現代化生物技術，因此董哲煌與現任國立屏東科技大學水產養殖學系助理教授朱建宏、財團法人農業科技研究院水產科技研究所研究員呂仲倫合作「新興貝類-香螺及江珧蛤生產育肥及養殖技術研究開發」，運用生態調查、生殖、養殖等專長，為國內養殖業投入新興物種。 開發新興貝類調節產能 　　「會投入香螺及江珧蛤開發純屬意外」，董哲煌笑著說，臺灣沒有發展香螺養殖產業，多以捕撈為主，主要是學生對香螺有興趣才一起投入研究。 　　董哲煌表示，香螺又名天狗螺、響螺，中國一顆價格曾販售到200元人民幣，日本也有食用香螺的習慣，是具有市場性的物種，透過團隊在雲林長期蹲點採集香螺，確立生活史，發現國內香螺產季從每年9、10月持續到隔年2、3月左右，僅有在特定時節才會到近海覓食。 　　董哲煌的香螺研究進行三、四年以上，能將香螺順利養大、繁殖產生下一代，他笑著說，香螺繁殖要看心情，產卵水溫也得控制在25度左右，有與業者進行田間試驗，試養結果反應良好，孵化後活存率可達8成以上。 　　一次機緣下，朱建宏、呂仲倫希望能借重董哲煌開發香螺繁養殖技術經驗，投入江珧蛤相關研究。 　　董哲煌從盒子拿出巴掌大的江珧蛤，他表示，江珧蛤依據品種不同，體型大小也有差異，有些可長到30公分以上，過去玻里尼西亞人會運用江珧蛤作為珠母貝生產珍珠，近年國外養殖江珧蛤多以食用為主，當中的貝柱就是大家熟知的腰子貝，炒奶油相當好吃。 　　開啟新物種的繁養殖研究得從生態調查開始，董哲煌表示，朱建宏帶著學生去澎湖進行江珧蛤生態調查時，發現當地以黑旗江珧蛤 (Atrina vexillum) 、 尖角江珧蛤 (Pinna muricata)為主，由於澎湖人覺得江珧蛤烹煮麻煩，因此較少人食用，海底的江珧蛤甚至長到40公分以上。 　　雖然澎湖人較少食用江珧蛤，但其他國家的江珧蛤早已發展成養殖產業，甚至大量養殖作為外銷產品，董哲煌說，或許臺灣可以嘗試發展江珧蛤養殖。 提供穩定飼料來源為一大難題 　　發展江珧蛤人工繁養殖技術得先消除民眾對於外來種的疑慮，研究團隊在澎湖海域找到野生江珧蛤後，花了非常多的時間確定江珧蛤各區分布的品種及遺傳資訊，確定物種原本就有生長在臺灣海域，才能再進一步開發繁養殖技術。 　　董哲煌表示，目前研究已確定江珧蛤生殖時間落在7、8月份，不過國內對於江珧蛤研究較少，後續養殖技術開發還有一段路要走。現階段野生的江珧蛤通常是直立插在土裡生長，國外則採取吊養或直接插在土裡養兩種方式。 　　問到香螺與江珧蛤是否真的能成為國內新興養殖貝類物種，董哲煌直說，「高單價水產品，但還得開發輔助性飼料」。 　　董哲煌強調，香螺與江珧蛤因為都屬於高單價的水產品，極富市場性，像日本料理店、海產店、外銷都是市場通路，但香螺屬肉食性貝類，會去獵食其他貝類，如何建立穩定的飼料來源供應是一大難題。 　　至於江珧蛤屬濾食性貝類，養殖所需使用的藻水量比文蛤還多，可能得開發飼料餵食，不然養殖成本會過高，董哲煌不建議直接在養殖池內飼養，可放養少數與石斑、蝦子混養，若要產業化可能要考慮在海中飼養，養殖方式都需要再進行多種嘗試與評估。 【相關資訊】 想更進一步了解此專案研發成果細節，請逕洽財團法人農業科技研究院陳小姐，電話：03-5185092，信箱：1032201@mail.atri.org.tw