農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU
近年全球每年約有40%的農作物因病蟲害而損失,農民們面臨高達數千億英鎊的經濟損失。由於現代農業上多數農民採取大規模單一作物種植,雖然提高農業效率,卻加劇了病害風險,特別是真菌感染,如稈銹病(stem rust)或斑枯病(spot bloth),氣候變遷也導致真菌感染風險漸增,造成嚴重農作物損害。
在過去,農民依賴大量的農藥管控病蟲害的發生,但這些化學物質不僅對環境有害,對人體也會帶來健康上巨大的影響,單純增加農藥的使用並非長久之計,可能會使真菌產生抗藥性,且在許多狀況下也無法有效防止感染,許多植物疾病只有在症狀明顯時才會被發現,卻為時已晚,難以遏止損害產生。
為了解決這些問題,英國倫敦自然史博物館(Natural History Museum)與生物科學研究機構厄爾勒姆研究所(Earlham Institute)研究人員研發一項新技術-AirSeq,可藉由一系列過濾器大量吸入空氣,將空氣微粒吸入收集液中,然後將液體濃縮並用於DNA萃取和定序,以識別其中漂浮的致病真菌DNA,提前檢測農作物感染的新技術,用以幫助農民在病害爆發前做出妥善的對策,減少化學藥劑的使用。
透過這項技術的開發,提供了一項嶄新的農業病害解決方法,該技術最初旨在研究真菌孢子在田間的移動,後來逐漸發展為透過空氣中的DNA進行病害的主動監測,不僅幫助農民提早識別潛在的病害威脅,減少對環境有害的化學藥品依賴,也提供全球糧食安全一層新的保障。【延伸閱讀】- 環境友善新技術-噴灑非病原性鐮孢菌屬於水稻花以防禦真菌感染