人們通常不會想到森林是鯊魚的棲息地。但是各種海洋森林大約佔了地球的4.2萬平方公里，為全球35%的鯊魚提供食物和住所。其中，紅樹林的根部和樹冠之間庇護著生物，是陸地和海洋之間的重要橋梁，為了在陸地和海洋之間生存，不同種的紅樹林演化出各種適應能力，以保護自己和居住在內的鯊魚。 　　由於紅樹林不容易在不穩定且泥濘的沿海地區扎根，所以紅樹林的幼苗發芽時還附著在母株上。已經發育一部份的植株會隨著海流移動，大多數都會在附近扎根，有些則在漂流數月後，才在世界另一個地方停留下來。紅樹林除了要在不穩定的地形支撐自己外，必須面對海水可能含有大量有毒的鹽，將會導致脫水而且泥土裡幾乎沒有任何氧氣，這對大部分的樹木造成致命的傷害。但是紅樹林能充分利用沼澤濕地的環境，它的根部大部份都是在地面之上，而不是完全被埋在地下，樹根上的微小氣孔在退潮時吸收氧氣，然後在漲潮時將氣孔關閉，變成防水的密封狀態。 　　紅樹林的根可分為氣根與地下根，透過同樣的機制來吸收氧氣，或行光合作用直接生產氧氣，為了防止海水中的鹽進入植株內，有些種類的紅樹林會利用位於根部裡極細密的過濾器，其他則會將鹽集中於特殊的細胞隔室、樹皮或即將枯萎的葉子裡，然後讓它們脫落。有些種類甚至演化出特有的鹽腺，排出過量的礦物質。 　　鯊魚不僅是海洋森林的受益者，牠們也協助維繫海洋森林的存續，鯊魚限制動物的數量，否則會過度消耗這些不可或缺的植物，就像海洋森林為脆弱的年幼捕食者提供庇護所一樣，這些捕食者長大後會保護牠們的森林居所。 　　海洋森林是緩解氣候變遷最重要的生態系統之一，紅樹林和海草會在根部之間把碳留住，而快速生長的海帶會把大量的碳送往深海，海洋森林每年共儲存了大約3.1億公噸的碳，佔了我們每年全球碳排放量的3%。所以，就像居住在這些森林的鯊魚，人類也要竭盡全力保護這些重要的生態系統。

花生因為富含油脂，經高溫焙炒後，在常溫環境下，很容易氧化產生油耗味，嚴重影響產品風味及安全。 　　臺南場歷經10年育種改良，成功開發出臺灣第一個高油酸品種「臺南20號」，臺南20號的單元不飽和脂肪酸比例更高，相對更有益人體健康，氧化速率可降低10倍，產品保鮮能增加4-6個月以上。 　　其延長風味的關鍵在於花生成份中油酸及亞油酸的比例，由臺南20號所製成的花生油與橄欖油中的油酸含量相近，成為能與橄欖油一較高下的油品，更擁有「花生橄欖果」的美譽。 　　臺南20號新品種落花生的誕生，可有效改善過去花生產品易產生油耗味、不耐放、櫥架壽命過短的問題，同時讓臺灣脫穎而出，繼美、中、印等國成為少數擁有高油酸花生品種國家之一，大幅提升國產花生的國際競爭力。

薛曼將軍樹（General Sherman）是世界上最大的樹，樹齡約2500年，封存了約1,400公噸大氣中的二氧化碳，但如今人類平均每分鐘的碳排量早已高過1,400公噸。對抗氣候變遷，我們必須減少石化燃料排放量，降低多餘二氧化碳，以恢復大氣中溫室氣體平衡。樹木是否能幫助我們打贏這場硬仗? 　　首先，它們如何做到碳封存呢?和所有植物一樣，樹木透過光合作用的化學反應來消耗大氣中的碳，利用太陽光的能量，將水和二氧化碳轉換為氧氣，及含有能量的碳水化合物。接著在呼吸作用過程中，將碳水化合物換成能料消耗掉，同時再將碳排放回大氣中。 　　然而，以樹木來說，有很大部分的碳不會被釋放，而是貯存在新形成的木質組織中。樹木活著時，扮演碳的儲存庫的角色，在生長過程中持續降低大氣中的碳。當樹木死亡腐爛後，其中部份的碳又被釋回大氣中。土壤中也存有大量的二氧化碳，且可長達數千年，但最終那些碳也會重回大氣。所以，如果要以樹木對抗氣候變遷這類長期問題，除了要能活得越久，以便封存越多碳，同時還必須能快速繁殖。 　　森林是複雜的生物網路，沒有一個物種能在所有的生態系統中都能茂盛生長。原生種向來是最永續的樹種，在當地環境早已佔據一角的物種。初步研究顯示，一個原就具有樹木多樣性的生態系統，比較不需要去競爭環境資源，也較能對抗氣候變遷，這代表要降低碳排量不是種樹就好，我們必須重建已耗竭的生態系統，有些區域樹木被砍伐殆盡、土地被開發當作他用，現在正可做生態復育。 　　2019年的一項研究顯示，利用衛星影像分析世界目前的樹木覆蓋率，再與氣候及土壤資料整合，扣掉人類所需的地區面積，研判除了現有森林外，地球還能承載相當十億公頃的造林，差不多等於一兆兩千億棵樹。根據科學家修正預估，修復後的生態系統可吸收一千至兩千億公噸的碳排量，但由於生態系統錯綜複雜，由人類出手復育也難說是好是壞，在某些區域或許袖手旁觀才是正確的做法。 　　此外，有些學者擔心如此大規模的森林復育可能會有想不到的後果，比如環境中的生化物質產出速度加快，反而加速氣候變遷。而且就算成功復育了這些區域，也需要未來的世代保護它們，免於再次因經濟因素而耗竭。重建生態系統的複雜性，顯示出保護現存的森林有多重要，希望藉由重建一些被耗竭的區域，能給我們對抗氣候變遷所需的資料和信念。如果這次做對了，或許這些新生的樹木會有時間成長為身兼碳儲存庫的巨木。

因為去(109)年沒有颱風登陸臺灣，造成水源和水氣缺乏，導致全臺水資源不足，農業用水也大大的受到影響。 　　根據中研院研究顯示臺灣春季降雨的日數減少，乾旱的日數會增加，尤其北部灌區農業用水缺水率將高達40%。每年農業總用水量約為123.1億噸，其中只有9.8%的水源來自於水庫，其中河川流水佔66.1%、農塘霸堰佔20.4%、地下水佔8.6%。 　　根據全球氣候模式結果顯示到21世紀末全球都會暖化，特別是北半球陸地和極區暖化更為明顯，為因應這樣的狀況，抗旱對策、節水灌溉措施、耐旱作物的品種改良、病蟲害防治等，農業單位早已有所準備。今天讓我們跟著青農的腳步，一起向專家學習如何在水資源短缺的情況下，利用節水技術來省下農業用水​吧！ 1、智慧灌溉系統－在田裡安裝水位計，可以把資料上傳至雲端，利用手機觀察水位變化。 2、間歇性灌溉－先等到水田灌溉到水深5公分後，讓田水自然蒸發和滲漏。接下來等待土壤表面無積水但仍濕潤的狀態下，隔天再灌溉到水深5公分，接著重複操作前面兩步驟即可。相較於過去每天補水可省下30%的水！ 3、噴灌、微噴灌－讓作物根群適度補水，一個噴頭的耗水量90公升，一分地約使用三公噸的水(一個噴頭的狀況下)，可有效達到省水效果。 4、草生栽培－留下農田中的自然草種後定期修剪，或是種植其他覆蓋植物。 5、DIY環保省水裝置－把剪開後的寶特瓶裝在噴頭上，讓水集中灌溉，可節省2~3成的水！ 　　未來的氣候變遷只會越來越劇烈，有了這些技術，就能大大節省農業用水的使用量，建構起能適應氣候風險的永續農業！

世界特有種蘭嶼豬是臺灣唯一的原生種小型豬，歷經漫長40年保種有成，在今年誕生第一代豬寶寶，創下家畜豬回流成功的先例。 　　蘭嶼豬起源於60萬年前，是臺灣特有本土豬，具有黑色小耳特徵、體型小，又稱小耳種豬、迷你豬。民國69年臺東種畜繁殖場自蘭嶼引入蘭嶼豬飼養，發展原生種蘭嶼豬的保種、選育以及推廣應用，協助蘭嶼豬種原回復原生地。 　　畜試所保種40年，歷程艱辛，終於在今年(110年)讓純種蘭嶼豬落葉歸根，在歷史傳承邁向新的里程碑，未來將透過地方創生及跨領域合作，持續協助種原回復原生地，守護珍貴蘭嶼豬的永續存在。

煮一杯咖啡需要多少人？對於我們許多人來說，只需要走一小段路，便可買到一杯咖啡。但這個常見飲品是一個跨越全球過程的結果，一起來了解一杯咖啡的生命週期。 　　在咖啡生產地，家庭農場砍伐了當地森林，為一排排整齊的咖啡樹騰出空間，每個灌木都長滿了被稱為"咖啡櫻桃"的小漿果，由於同一樹枝上的果實可以在不同時間成熟，因此最好用手採摘。 　　工人們將採摘的果實送到濕磨機，將種子從果實中分離出來，然後按密度進行分類並在水中發酵1~2天，將剩餘的果實洗掉並將種子取出晾乾。將種子撒在大網架上，在接下來三週內工人們定時耙種子，確保他們均勻乾燥。咖啡豆乾燥後，再運用鼓風機、篩子和光學掃描儀重新分類種子。 　　此時，會由專業人士進行咖啡豆樣品烘焙和釀造，在稱為"杯測"的過程中，他們將評估咖啡的味道、香氣和口感以確定其品質，這些專家完成咖啡豆評分並準備發貨，將咖啡運送到世界各地。 　　以美國為例，光是紐約市每天就消耗數百萬杯咖啡，咖啡豆通過海關由碼頭工人卸下及裝箱後，將咖啡運送到倉庫，再運送到烘焙廠。咖啡豆進入烘焙機藉由感測器監控咖啡水分含量、化學穩定性和溫度，在此過程中會釋放種子內的油脂，將種子轉化為可研磨、可沖泡具有深棕色和濃郁香氣的豆類，再將烘焙後的咖啡豆分裝運送到全市的咖啡館和商店。 　　總而言之，將咖啡運送到預定目的地需要數百人參與，其中許多人在危險的條件下以低薪工作，有些人甚至根本沒有薪水。我們看似習以為常的飲品，其成本和複雜性遠遠超乎你我想像。

自2019年底以來，東非和中東地區經歷了數十年來最嚴重的蝗災。一小群蝗蟲可以吃掉35000多人的食物；但該地區的一些蝗蟲群已經增長到了這個規模的兩千多倍。而這一切都發生在該地區發生災難性洪水季節之後。沙漠蝗蟲範圍從非洲西北部到西亞，通常沙漠蝗蟲大部分時間都在獨處，如果一個通常乾燥的地區變得潮濕時，將使植被異常茂盛，沙漠蝗蟲就會茁壯成長。 　　突然的擁擠會觸發一種荷爾蒙-蝗蟲的身體和精神都開始發生變化，從顏色轉變開始，由混亂的棕色到亮黃色，他的身體縮小、耐力增加，優化了他的飛行能力。大腦成長、食慾也增加，這被稱為合群階段。 　　蝗群乘風而行，他們每天可以行駛150公里，一個群體每平方公里可容納多達1.5億隻昆蟲，24小時內可吃掉超過35,000人以上的食物。自2019年底以來，東非經歷了數十年最嚴重的蝗災，到2020年該地區已出現了2,400平方公里的蝗群。那是一群比紐約市大三倍的昆蟲，能夠吃掉幾千萬人的食物，數十億隻昆蟲席捲整個地區，摧毀數英畝的農田，並威脅到本已糧食短缺的地區。 　　研究人員認為從2018年的颶風開始，不尋常的降雨量造成植被數量異常增加，進而導致蝗蟲數量增加。受到極端氣候影響，以往乾燥的沙漠，因颶風造成降雨量及植被數量異常，將導致更多的蝗蟲滋生。

國內水稻品種眾多、外觀相似，水稻種子檢查為了配合農時，必須在短時間內檢查大量的種子，過去主要依賴專業人員肉眼辨認，費時又費力。種苗場與中興大學合作研發推出新一代水稻種子品種辨識系統，將水稻種子放入機器就能快速辨認出品種及品質。 　　過去水稻品種辨識須仰賴人力進行品種純度的各項檢測，整個流程須花費3個月的時間，運用辨識系統可大幅提升辨識的效率約40%左右，整個流程預估可縮短至1.7個月。 　　運用AI人工智慧能建立快速又準確的水稻品種檢查體系，透過機器將種子外觀特徵量化，並針對種子進行數粒計算、影像擷取及資料庫的建置，，發揮大數據技術效能，準確率能達到88.8%。 　　期望透過新一代水稻種子品種辨識系統，取代部份檢查人力，提升效率，增加檢查量能，把關臺灣生產的優質水稻。

看準愛貓族每年至少2千噸的貓砂需求，以及臺灣每年產出10萬噸廢棄菇包的循環問題，農委會藥毒所自107年開始導入菇包基質加值關鍵技術，利用菇類栽培太空包中的栽培基質以及廢棄菇包內木屑的吸水特性，歷經超過百次的產製測試，成功研發再生貓砂。 　　由於菇類栽培基質須符合相關食物安全標準，因此再生貓砂具有可分解及材質天然的特性，使用後可再作堆肥，形成完善的環保循環，粉塵量甚至比一般傳統貓砂少10倍以上。目前再生貓砂有凝結式及崩解式二種，適合讓不同習性的貓隻使用。 　　因成本大幅下降，價格也具有相當優勢，預計技術移轉一年後可上市，讓愛貓族可選用國產優質再生貓砂，不但省荷包，還能減輕環境負擔，未來也期望透過推廣展開國際出口市場。 ⇒更多再生貓砂的相關資訊請參考 https://pse.is/3dmjhq

種植香蕉會產生大量的廢棄物-莖葉，每個香蕉莖一生只結一次果，傳統上會移除所有植株重新種植，或就地做為肥料提供土壤養分。 　　非洲國家烏干達是世界上最大的香蕉消費國之一，但是每噸水果會產生2噸垃圾，大量的香蕉廢棄物是個問題。香蕉的假莖非常強韌，其纖維可作為工藝編織的原料，雖然香蕉紡織品已經存在了幾個世紀，包含菲律賓、尼泊爾和日本等國家，但伴隨著絲綢和棉花的興起，以香蕉為原料製作面料的技術逐漸消失。 　　Kimani Muturi看見了當中的潛力，他於2013年創立了TexFad ，先以人工切莖，切成芹菜塊狀並在陽光下曬乾，然後透過機器將其變成纖維，TexFad 將它們轉化為堅韌的纖維，可以編織成地毯、餐墊，甚至是接髮。 　　由於香蕉纖維製成的紡織品具有可生物降解的特性，比起棉花能更好地吸收染料，Kimani Muturi認為香蕉纖維是下一個可以廣泛應用的纖維材質，除了可以減少農業廢棄物同時也更加環保。

你是否曾經想過打造屬於自己的園藝花園，但卻受限環境空間限制而作罷?即使您沒有寬敞的後院，您仍然可以使用水耕栽培(簡稱水培)法自己種植大量的新鮮農產品。Brian是一名家庭園也是狂熱的水培種植者，他在他的車道上設置了一個簡單但高效的水培系統，它生產的食物足以養活他的家人。 　　水培是一種不使用土壤種植植物的技術，只透過水攜帶供植物生長所需的營養成分，這些植物位於生長介質中，例如：珍珠岩、礫石、木質纖維、砂粒、泡棉等，透過富含營養的水溶液流過它們的根部，提供植物生長所需的一切。 　　Brian是一名合格的園藝家和綠化管理員並且擅長於建立水培系統，他結合了不同的解決方案以適應不同的植物，並巧妙地運用回收系統只需要20%的水量。該系統可避免任何土壤傳播的病蟲害，沒有挖掘或除草，沒有肥料損失或流失，植物生長也更為快速，一起來看看他是如何運用簡單、低成本的設置，包括大量回收托盤、塑料桶和罐頭等物品打造屬於自己的水耕世界。

番茄是我國重要的經濟蔬果，然而在栽培過程中，容易遭受到根瘤線蟲的危害。根瘤線蟲主要危害作物的根系，影響水分及養分的吸收，尤其在番茄採收期更容易加劇萎凋現象的發生，嚴重影響番茄的品質及產量。 　　目前慣行的防治方式以化學農業為主，但為了推動化學農藥減量政策，和守護農產品食用安全，高雄區農業改良場自高雄市旗山區水稻有機田土中分離出有益微生物–本土性鏈黴菌KHY26菌株具有產生抗生物質，嵌鐵物質及幾丁質分解酵素等多種抗生機制，不易衍生抗藥性問題，對多種植物病原菌及寄生性線蟲皆具有優異的防治成效。 　　本影片由高雄農業改良場為大家介紹鏈霉菌KHY26的運用及成果，希望農友運用非化學藥劑施肥或防治，採用友善方式耕作也讓民眾了解台灣目前的農業改革新發展。