一杯咖啡的生命週期
2021/08/03
示意圖
煮一杯咖啡需要多少人？對於我們許多人來說，只需要走一小段路，便可買到一杯咖啡。但這個常見飲品是一個跨越全球過程的結果，一起來了解一杯咖啡的生命週期。
在咖啡生產地，家庭農場砍伐了當地森林，為一排排整齊的咖啡樹騰出空間，每個灌木都長滿了被稱為"咖啡櫻桃"的小漿果，由於同一樹枝上的果實可以在不同時間成熟，因此最好用手採摘。
工人們將採摘的果實送到濕磨機，將種子從果實中分離出來，然後按密度進行分類並在水中發酵1~2天，將剩餘的果實洗掉並將種子取出晾乾。將種子撒在大網架上，在接下來三週內工人們定時耙種子，確保他們均勻乾燥。咖啡豆乾燥後，再運用鼓風機、篩子和光學掃描儀重新分類種子。
此時，會由專業人士進行咖啡豆樣品烘焙和釀造，在稱為"杯測"的過程中，他們將評估咖啡的味道、香氣和口感以確定其品質，這些專家完成咖啡豆評分並準備發貨，將咖啡運送到世界各地。
以美國為例，光是紐約市每天就消耗數百萬杯咖啡，咖啡豆通過海關由碼頭工人卸下及裝箱後，將咖啡運送到倉庫，再運送到烘焙廠。咖啡豆進入烘焙機藉由感測器監控咖啡水分含量、化學穩定性和溫度，在此過程中會釋放種子內的油脂，將種子轉化為可研磨、可沖泡具有深棕色和濃郁香氣的豆類，再將烘焙後的咖啡豆分裝運送到全市的咖啡館和商店。
總而言之，將咖啡運送到預定目的地需要數百人參與，其中許多人在危險的條件下以低薪工作，有些人甚至根本沒有薪水。我們看似習以為常的飲品，其成本和複雜性遠遠超乎你我想像。
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