利用酪梨廢棄物製造變色食品包裝薄膜

　　大多數食品包裝膜只能用於隔離細菌，但實際上並不能殺死微生物。目前，一項實驗性的新薄膜卻可以做到，而且它會改變顏色以顯示食物何時變質，更重要的是，它是由酪梨核(種子)製作而成的。

　　該技術由新加坡南洋理工大學團隊開發，研究人員處理了廢棄的酪梨種子，從中萃取了三種天然化合物—兒茶素、綠原酸(chlorogenic acid)和一種名為 perseorangin 的色素。目前已知前兩種物質會透過破壞微生物的細胞膜來殺死金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等有害細菌，而Perseorangin 則會隨著 pH 值的變化而改變顏色。除了由酪梨種子中取得的活性成分外，薄膜的大部分原料則是由從廢棄的榴槤和菠蘿蜜種子中收穫的澱粉組成的。【延伸閱讀】- 研究證實酪梨籽萃取物具有抗發炎活性

　　在實驗室測試中，生蝦與薄膜碎片被一起放入培養皿中，由於以肉或魚等高蛋白食物為食的細菌會產生氮化合物使得pH值逐漸上升，當蝦子開始變質時，材料的顏色會從黃色變為棕色。更重要的是，在蝦子本身的顏色或氣味發生變化的前兩天，薄膜就可以顯示出變質的提示。

　　這項創新的食品包裝，可加值利用農業廢棄物中的天然化合物，對減少食物浪費產生深遠的影響。【延伸閱讀】- 利用農業廢棄物製造可生物降解的塑料

資料來源

• New Atlas

文章摘譯

• 農業科技決策資訊平台管理團隊