農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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稻殼是稻米的重要組成部分,佔整個稻米結構的20%-25%,在傳統加工過程,最終作為農業廢棄物,而最新一期的《Journal of Bioresources and Bioproducts》中,研究員開發出一種創新方法,從稻殼進行酸性預處理,再利用酵素水解產生乙醇,剩餘固體可進一步製造出富含木質纖維素的奈米纖維,這些奈米纖維具有獨特的疏水性與強度,再將其作為添加劑嵌入殼聚醣,形成優異的機械性和結構完整性的複合薄膜,其可阻擋紫外線,並具有生物降解性,能夠為各行業提供更環保的選擇,如在食品包裝、生物醫學材料和農業薄膜等領域中,具有潛在應用價值。該研究除了有助於減少農業廢棄物對環境的影響,並能夠解決永續材料的迫切需求,為循環經濟提供了一個潛力方案。【延伸閱讀】- 利用植物性纖維素製作環保亮片