農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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隨著氣候變遷日益嚴重和土壤健康狀況惡化,農業利益相關者正採取許多預防措施,以確保可持續耕作,其中一項措施是引入用於土壤改良的生物炭,因其能夠改善土壤品質並增加植物養分的吸收效率,因此越來越受歡迎。此外,生物炭是生物質轉化為燃料過程中的副產物,其生產可解決農作殘留物的問題,使得生物炭成為應對氣候變遷、土壤惡化等全球挑戰的關鍵、策略性、可擴展和經濟的解決方案。
最近,國際半乾旱熱帶作物研究所 (ICRISAT)進行了一項研究,旨在開發低成本、農場級可操作的可攜式窯爐,以擴大生物炭在農民田間的應用。研究使用兩種原料—樹豆秸稈和玉米秸稈—進行ICRISAT設計的可攜式窯爐和實驗室規模的灰化爐比較。
該研究使用掃描電子顯微鏡 (SEM)、傅立葉變換紅外光譜 (FTIR) 和熱重分析儀 (TGA) 等高端成像和分析技術,對兩種原料所生產的生物炭進行了的物理和化學屬性的表徵。研究表明,可攜式窯爐在400°C環境下生產的生物炭與灰化爐在400和500°C環境下生產的生物炭相比,其物理化學特性相當,而穩定碳含量方面,以可攜式窯爐略勝一籌,其使用樹豆秸稈和玉米秸稈生產的生物炭的總碳含量分別為 48.9% 和 41.9%,穩定碳比例分別為 98.6% 和 94.4%。
研究人員正從初步的生物炭研究轉向全面、策略性和持續性的調查。這項擴展的努力旨在深入研究利用不同農作殘留物來生產生物炭,同時建立跨不同種植系統和土壤成分的標準化利用方法。【延伸閱讀】- 【增匯】為什麼生物炭能為農場與森林帶來正面的影響?