脈衝電場（PEF）技術可以延長食品的保存期，同時保持其新鮮味道和營養價值，提供了酸性果汁除了巴氏消毒法外的替代方案。目前已進行過電場強度對腐敗和致病微生物的影響，以及於貨架儲存期腐敗微生物影響的大量研究，但缺乏電場強度對保存期間仍存活微生物群的失活和生長的影響研究。因此在本研究中評估了PEF處理所施加之電場對新鮮水果冰沙中存在的天然酵母和黴菌種群的生長的影響。 　　首先控制入口與出口條件一致(預熱溫度41℃，最高溫58℃）在連續流動的PEF系統（130L / h）中處理蘋果、草莓、香蕉三種冰沙，以確保不同條件下的能量保持不變。另外採用13.5、17.0、20.0與24.0 kV / cm等四種電場強度處理與不經處理的冰沙進行酵母菌和黴菌的生長比較。通過塗盤與肉眼觀察，分別觀察在4℃和7℃下的酵母菌和黴菌的生長，並使用Zwietering生長模型進行分析。【延伸閱讀】奈米技術應用於新型樹木病害之快速檢測開發 　　結果發現電場強度會影響酵母菌失活的程度，電場越強酵母菌失活情形越嚴重，但黴菌生長則不受電場強度影響。而未用PEF處理過的樣本在4℃和7℃存放8天後會變質，而以PEF處理過後的樣本則會因酵母部分失活而提供黴菌額外生長的機會，造成4℃存放18天和7℃存放14天後樣本變質。

澳洲阿德萊德大學(University of Adelaide)與CSIRO 農業和食品部研究合作發現，若土壤環境鹽分含量過高會導致葡萄產量下降，損害植株健康，並使得葡萄含鈉量過高導致釀酒口感不佳，故含鈉量高之葡萄不適合葡萄酒釀造生產，且會降低葡萄園經營者的獲益。而長期以來葡萄酒相關行業因為鹽分造成的損失每年花費超過10億美元，故該研究團隊藉由探討不同植株內鹽分含量差異的原因可有助於選出較適合釀酒的葡萄，以減少經濟損失。 　　低濃度鹽份葡萄可增進葡萄酒的風味，通過比較不同葡萄植株的基因表現量，其鎖定了根部表現鈉排除之特定基因，此基因可限制了鈉離子(Na+)傳送到葡萄果實及葉子，傳統上美國與歐洲均有其使用之釀酒葡萄之砧木，此一發現將可用來開發新的品種選育之遺傳選拔與基因標記，於苗期時就可以篩選較適用的葡萄基因型，減少田間選擇的時間與成本，並藉由澳洲的釀酒葡萄育種選拔計畫，將不同葡萄株中的有益特性進行結合，以作為澳洲當地發展之葡萄酒行業所用之釀酒葡萄，支持當地的釀酒行業發展與推廣。【延伸閱讀】專家們表示：新興植物育種技術將能解決未來糧食安全問題

普魯蘭多糖(pullulan)是玉米澱粉製成的天然高分子多醣，無臭無味且無致敏性，具有良好接著性與潤滑性，可延長水果的保存期。而海藻糖(trehalose)則為自然界的動植物和微生物中廣泛存在的一種雙糖，甜度較低，具有加工穩定性，可防止食品氧化，目前已用於多種食品當中。 　　加拿大的麥馬士達大學(McMaster University)發展出新型食品包裝方式，以包有嗜菌體病毒的糖作為食品的外塗層，藉此保護食品免於細菌汙染，未來可用於食品包裝或食品加工等產業。該技術將嗜菌體病毒(bacteriophages)放入普魯蘭多糖(pullulan)與海藻糖(trehalose)中風乾，再測試嗜菌體的抗菌效果。實驗結果顯示，嗜菌體存在於普魯蘭多糖或海藻糖內一至兩週就失去了抗菌作用；但嗜菌體包裹於兩種醣類的混合物中三個月後，仍能有效感染李斯特菌(Listeria monocytogenes)。【延伸閱讀】研究發現常見的紙貼紙或許能取代傳統採樣拭子成為監測有害微生物的材料 　　由於嗜菌體可殺死造成食品腐壞的細菌，卻不影響水果與蔬菜食品中之氣味、外觀、味道及安全性。故麥克馬斯特大學的化學工程系教授卡洛斯·菲利普（Carlos Filipe）認為此種以乾燥形式保存噬菌體活性的方法具有很大的潛在用途，可簡單且有效的延長食品的保存期限。

隨著捕撈、航運、保存技術的進步，漁業供應鏈已逐漸變得龐大，相關公司和銷售店家的產品越來越受人為環境和供應鏈影響，但隨著供應鏈的壯大，過度捕撈和漁工人權侵害的問題也愈加嚴重。根據十月份發布的Greenpeace Sea of Distress report報導，自20世紀末以來全球漁獲量持續下降，顯示海洋生態系統正遭受破壞，全球三分之一的漁業資源已經枯竭，且美國國務院已在50多個國家的漁船或漁加工設施上發現了遭受非法勞動和販賣的人員。 　　除了上述因素，漁產品的可追溯性資料也日益重要，以美國為例，北美超過三分之一的海產被貼錯標籤，且高達三分之一的野生捕撈海產屬於非法進口產品，而這些問題促使了數據分析、影像、監控等全球性的前瞻技術有了共同合作發展機會，並協助傳統漁產業進行轉型。 　　美國一個非營利組織Fish 2.0其積極推動投資人和漁業相關企業之連結，致力於發展漁業永續經營，並藉由舉辦論壇與獎勵比賽中探討漁業之新技術，每個新興企業所投入之研發涵蓋了漁業市場中不同部分，例如: Seatech：建立可提供公司、政府與非政府組織有關自然資源的數據資料庫，確保其漁產品具有正確之來源標記，以告知消費者漁產品的合法性，同時鞏固合法漁企業的市場。 ColomboSky：創設海水養殖監測技術，利用衛星圖像進行水質監測，可以提前預防大量藻類或水母所產生的威脅，減少海水養殖的損失。 ThisFish：研發追蹤軟體協助世界各地之漁業企業，記錄其供應鏈數據，以提高透明化程度和業務效率。 SmartCatch：運用區塊鏈概念到漁業生產運銷過程中，積極鼓勵漁民可透過支付少量金額之方式（micropayments），來交換所需要之補獲資料，以減少誤捕其他海洋生物的機會。【延伸閱讀】日本農林水產省與經濟產業省跨部會合作科技技術創新 　　目前已有許多大型漁業業者投入漁業科技發展及來源可追溯性之新興科技開發當中，證明這已變成世界性的重要議題，其不僅只是為了消費者之漁產品安全、改善工人勞動環境與瞭解生態系統環境健康狀況而已，更是積極將傳統漁產業導向真正的友善環境與永續發展之目標。

現今市場上充斥許多的一次性商品與包裝材料，由於其中所含的塑膠材質不易分解而容易造成海洋環境汙染，因此生產可分解的環保材質以取代塑膠製品刻不容緩。其中英國的艾倫˙麥克阿瑟基金會(Ellen MacArthur Foundation) 與OpenIDEO合作，舉辦比賽以鼓勵替代塑膠的創新產品設計。 　　因印尼存在全球第二大的海洋塑膠問題，再加上印尼是由海島組成的國家，海洋資源豐富，一公頃海洋一年可生產40噸海藻(乾重)，在培養過程中可吸收20.7噸的二氧化碳，減緩溫室效應。而海藻容易取得且含有豐富的多醣，故印尼公司Evoware開發出一種新的海藻包裝產品，該材料經過乾燥擠壓，製造過程不須添加其他化學產品，外層光滑內部粗糙，能夠保存至少兩年，可應用於茶、泡麵、穀片等乾燥食品的包裝，隨著倒入的溫熱液體而溶解，或是用於包裝肥皂、衛生紙等，之後可以生物降解的方式回歸土地。【延伸閱讀】研究團隊處理全球廢棄物時發展出循環經濟的連結 　　然而此種新興材料目前的生產價格比傳統塑膠製品昂貴，離真正取代一次性塑膠商品仍有一段距離，目前仍在進行改良與測試，以期可用於半液體及液體食材，並降低製造成本以達到普及化使用。雖然創新的綠色設計提供塑膠製品的替代方案，但少數企業家無法順利推動使用轉型，需要倚靠大企業、投資者與政府承諾以推行環保材料與塑膠減量（Reduction）、重複使用（Reuse）與回收（Recycle）的塑膠循環經濟合作，以達成環境友善的終極目標。

西班牙一研究團隊以最新技術在霉病擴散前即可探測其黴菌來源，使其衍變為問題前可優先進行處理，成功將葡萄園之農藥用量減少50%，而此歷經三年之研究計畫是由Neiker Tecnalia巴斯克農業研究與發展研究所主導，並協同Azti Tecnalia水產研究中心海洋研究部、巴斯克大學，以及加泰羅尼亞理工大學共同研發，並專注於里奧哈拉梅沙地區葡萄園兩種常見之流行霉病進行研究，同時針對不同農業氣候帶地區與不同葡萄品種上測試各種農藥用量減少後之效果。 　　除了運用最新處理技術分析常見農藥外，藉由巴斯克大學負責分析果實與收成物，以評估土壤、水和葡萄品種（葡萄、未發酵葡萄汁和葡萄酒）中植物檢疫的持效性；水產研究中心海洋研究部藉由斑馬魚對上述農藥產品進行人體毒性和生物可及性分析；巴斯克農業研究與發展研究所則投入開發新裝置，使得疾病在其症狀變得肉眼可見之前就可提前檢測出來，幫助使用者能快速簡易地決定首次治療時程，以降低致病微生物的感染壓力；而加泰羅尼亞理工大學則為葡萄種植業者和相關技術人員舉辦植物檢疫產品機械的校準培訓課程，協助操作人員能將這些機器保持在最佳狀況，降低農藥過量被釋放到環境之中，同時確保農藥正確劑量之施用以減少最終產品中的農藥殘留。【延伸閱讀】科學家新合成了一種新型殺真菌農藥 　　此研究成果已正式發表在西班牙阿克魯之研討會上，研究證實該團隊之技術可將霜霉病之治療次數減少50%(農藥施用量)，而白粉病部分雖然較不明顯，但其與過往慣行施用方式相較亦能降低農藥施用量之25%，同時該研究計畫之目標亦符合歐盟所提出之「農藥永續利用指令」提出，期望透過減少農藥對人類健康和自然環境造成的風險，提升有害生物綜合管理技術與增加農藥永續利用性，並鼓勵農民採用其他替代方案或技術以推廣環境友善耕作。

長久以來，建造城市中的道路與高樓會犧牲鄉村的可耕地面積，對區域性傳統農業產生不良影響。然而，世界上有一半以上的人口聚集在城市附近，對於都市人口而言，周邊的傳統農業已無法維持基本生存所需，需要透過更遠的距離取得食物，也付出較多的運輸和儲藏成本。 　　近年來環保與健康意識興起，在空間、土地有限的情況下，高科技、大規模管理的水耕栽培都市農業是未來趨勢之一；使用更小的土地面積，配合室內微氣候與光照控制以創造單位面積更高的產量，可提供周邊城市更新鮮的農產品。美國Planty公司宣布，將會在西雅圖南方設立一個大規模的水耕式垂直式農場，以垂直種植的形式搭配LED光照與室內氣候控制設施，再加上多個紅外線相機與感應器收集數據，隨時分析與控制最適合作物生長的環境，同時能夠減少轉基因作物、除草劑和農藥的使用；比起傳統農業的生產更具效率，且能供給更多新鮮而健康的食物給周邊城市。【延伸閱讀】環控農業或許能解決區域性糧食短缺的問題 　　對現今環境而言，這類對土地傷害較小，並更具永續性的農業發展是必要的，如何能更加經濟且友善環境的生產糧食則仍需靠更多努力與技術。水耕農業是一種都市農業的新方向，能夠結合高產量與減少農藥和長途運輸對環境的影響。

明確規劃階段性農業政策農業用地與森林能脫去大氣中的碳，可扮演長期性減緩氣候變遷的重要角色。雖然良好的農業生產與森林土地利用皆能有效減緩氣候變遷的影響，但同時也是溫室氣體排放的大宗；然而，控制農業也可能會干擾糧食生產，故開發中國家農業在延緩氣候變遷的政策施行上，具有一定困難性。隨著巴黎協議步步推進，未來可能將要求所有部門達成凈零排放的程度，包含農業。縱使有部分國家已經開始，但目前農業部門在減緩碳排放的行動似乎仍缺乏決心；儘管歐盟同屬於大宗溫室氣體排放者，聯盟層級的農業相關部門至今仍未提出長遠的減碳議程或是溫室氣體的減量方針，許多會員國、農民和土地所有組織仍沉默以對，需要有良善規劃以確保農部門落實減少溫室氣體排放量。公部門介入與引導碳排放控管其餘國家對農業部門的注意力多著重於目的明確，以及達成與否會對國家造成重大影響的領域；意即具策略性的使用CAP能更增進各國達成巴黎協議的目標。另外，利用分析不同氣候區與土壤類型整理成的中央資料庫，可進增進整體農業系統的價值，使決策者在短時間內找出利益最大化的政策執行。巴黎協議的附隨文本要求在2018年進一步對話，因此歐盟在2018年之前需考慮至2050年排放目標的計劃，及時為下一屆多年度財政綱要進行談判，並及時讓農業納入2020年後期CAP的重點和後續談判。為了確保農業與土地利用能逐步達成排放的目標，有必要引導相關產業至未來幾年階段性的碳排放控管。CAP中可策略性添加公部門介入與財務手段，以強化消費者與私領域跟進改善碳排放量的相關措施。具體措施也必須伴隨著強而有力的監管基準和獎勵措施等其他工具以減少浪費或影響消費模式。越早行動越足以降低實施成本，也有較多時間考量最高效益的方式；否則，持續拖延下去會導致必須減量的時間越來越少，減量的幅度也會加大，造成實行困難。制定正確的氣候政策，以鼓勵公私領域的長期行為也至關重要，會員國需採取一致的行動方針才能確保效益最大化。因此，在歐盟或會員國層級發展某種形式的農業目標，能有助於鼓勵農業部門在現在就開始為長期的減少排放之重大貢獻作規劃。

一、研究成果內容        由於青椒催育栽培的燃料費相當龐大，期望能開發低成本的暖氣房技術，另外由於茄子催育等所開發的根株加溫技術，雖是低成本的暖氣房技術，但設置需要很多的體力，因而期望開發簡單的設置方法。1. 設置體力少、可降低燃料費的青椒根株加溫的簡單設置方法(1)設置枝導管、提起用繩子、灌水滴管(2)塑膠物包覆(3)掘洞種植(4)梱綁塑膠物(5)加溫時提起扎束繩，讓塑膠物呈三角狀帳篷2. 產量同等且減少燃料費        透過引進根株加溫，可以讓暖氣房溫度下降2℃、燃油使用量約減少20％、燃料費約減少40萬日圓/10公畝、產量同等。3. 大幅減少以往根株加溫的設置勞力        毎10公畝的設置時間約減少40％、以往設置法62小時、簡單設置法37小時二、未來規劃與展望1. 可期待商品產量維持不變，而減少燃料費、提高所得。2. 由於低成本且能簡單設置，可於燃料油高漲等緊急情況時快速對應。研發機關：鹿兒島縣農業開發綜合中心本文摘錄自日本農林水產省-2017年農業最新技術與品種報告一書

食品安全是全球性的問題，品牌行銷和管理可以建立消費者對業者的信任，且廠商對於供應鏈的責任與透明化更是抓住消費者信心的重點。一般而言，除非食安產生嚴重漏洞，否則消費者比較不會考量到食品安全問題。但如今社會通訊發達，在多通路的世界中，消費者於可於多種管道發聲，若是因食安問題使消費者不信任品牌，就容易大量流失客群。 　　由於時間緊迫，品牌對食安問題迅速反應相當重要。然而，食品從生產到上餐桌前的每個流程都具有風險；除了大型供應商以外，大部分廠商無法完全追蹤製造流程的每一塊區域，此時已在數字貨幣方面大量運用之區塊鏈 (blockchain) 概念，就可以用來支援食品安全的控管。 什麼是區塊鏈 (blockchain) 　　人們為物件創立一組紀錄，需要存取備份資料的公司或個人擁有安全的個人數位密碼，任何在備份更動或是交易都會被留存。當其中一個備份的資料被更新時，其他人手中的資料也會跟著被更新，這種分散式記帳技術系統可以使得食品供應鏈中的各個廠商去追蹤任何一步，直到送達消費者手中，且原始數據永遠不會受到破壞或遺失。 　　由於區塊鏈可提供所有相同的資訊給同一項目的所有參與者，所以任何有關生產、製造、運送到商店貯存的紀錄都必須更新於副本中並自動送到所有參與者手中。一旦有任何部分超出規定，有瑕疵的貨品就可以及時被移除，減少消費者食用到問題食品的威脅。若是有消費者提出生產製造的相關問題，則更容易去追蹤同一批貨物的狀況。 建立食品安全信任的方法-數據透明 　　區塊鏈之特色能使供應鏈全部數據透明化，挑戰供應鏈內所有參與者面臨的控管義務和產品安全，以建立合夥人和消費者的信賴。【延伸閱讀】標籤統一化與數位化能強化可追溯性和安全性 中國與美國運用區塊鍊的食品安全測試減少風險 　　為了改善爆炸性人口的食安問題，中國已投資了相當可觀的時間和金錢，但中國消費者對食品安全的信任極低，區塊鏈能幫忙建立大規模市場對食品的信任度，而雖然美國消費者對於品牌和食品安全之信任度高，但當食安問題發生時，亦會快速地經由社群和數位媒體散播，一件大規模汙染的事件或是產品回收處理不當，都會影響對消費者回購商品和購買同品牌商品的意願，此時區塊鏈的價值將在於能協助供應端清除風險和資料可追蹤性。

在現代化的科技社會，發達的網際網路提供了一種新的、開放的、快速的資訊交流與溝通模式，同時將此技術應用於農業中，農民可利用網路迅速的分享經驗，達到技術互助與資源共享的效果，進而促使現今的全球農業朝向精緻化與大數據發展。當使用土地感知器、物聯網、無人機和平板等設備，立即上傳各種資料到雲端後經過整理，能夠化零為整，建立大範圍內的區域土地狀況資料庫，並藉由雲端技術將人工智慧結合農地管理，可使農戶得到即時農地資訊，個體農戶的智慧與經驗法則也可以利用網路分享給其他人，更能增進農地工作效率。 　　以印度而言，雖然過往其農業價值鏈低落且分散，但因智慧型手機和網路在農村中的興起，其通訊系統在過去兩年已有了驚人的轉變。憑藉網路生態系統結合農業生產組織經營之管理系統(farm ERP)、數據科學、精準農業和農場AI系統等技術，積極推動共享平台之應用，而結合後的生態系統經由串連許多硬體裝置，包括物聯網連結之農場感應器、實驗室的土壤測試數據、無人機的多光譜成像儀器以及智慧型手機所收集之數據和圖像，可將數據從物理空間全面地映射到網際空間並建構出立體圖形，當個體農戶加入群體之共享平台後，將可節省許多資源、時間、設備等投資成本。【延伸閱讀】美國開發智慧型農業專用組合貨櫃解決糧食短缺困境 　　印度作為小農國家，在經過工業革命1.0(蒸汽機)、2.0(內燃機)、3.0(網際網路)等時期，皆無法實行於農業改革，這是由於這些技術之推動需要工廠或大型農場等大規模設施才得以實施；而工業革命4.0則沒有規模上的限制，其關鍵在於利用網際網路連接遠端設備，並導入AI與雲端之技術支援，促成新的技術平台產生；將這樣的概念應用於農業，可協助小型農戶達到集體資源共享與生產的效果，使其在某種程度可達到仿效西方國家大型智慧農場之概念，並將產量提高了30-50％，形成與大型農場相等之經濟規模，除了使產量提升外，更能夠讓農產品有更好的市場價格。 　　現在是服務經濟的時代，農業4.0開闢了一系列新工作機會的大門，如農業數據科學家、機器學習設計師、農場分析師以及技術支持、設備操作、感測器和測量等現場工作人員，將「農場管理即時服務」全面的擴展到作物選擇、風險管理、供需計劃以及智能供應鏈，以獲得最大化提高投資收益，同時透過集中管理而擴大經濟規模，促使生產力躍進，將小型農業轉變為智慧型農業。

一、研究成果內容相同農作物頻繁栽培的話，有害線蟲會增殖而造成重大損害，在利用於非寄主農作物等預測整體線蟲的防治上，有需要明確所發生的線蟲種類，但由於線蟲種類的判定需要高度的知識和技術，因此尋求即使專業知識也能簡單判定種類的可能技術。1. 即使沒有專業知識，只要遵從手冊的方法操作即可判定有害線蟲種類的技術2. 可同時多種判斷由土壤分離後的線蟲群落只１回的PCR和電泳，依觸撃的位置可判斷10種類。3. 簡單診斷工程(1)診斷工程不需要顯微鏡觀察，只要按照手冊操作，大約９小時即可判斷線蟲的種類。(2)防治的方法除了農藥以外，也擴展成有其它的對應方法。(3)可成為防治後線蟲密度復原的防止對策等，並在防治線蟲上可以綜合性的抑制農藥的使用量。二、未來規劃與展望1. 因線蟲的診斷任誰也能簡單實施，可有助於對損害實施早期且確切的因應對策。2. 可提供防止線蟲方法的選擇的方案擴展，可變成綜合對策。研發機關：農業研究機構北海道農業研究中心本文摘錄自日本農林水產省-2017年農業最新技術與品種報告一書