農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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2024年颱風山陀兒與康芮過後,花東海岸被漂流木覆蓋,大型木料被撿拾後,剩餘細碎枝條無處可去。東華大學、工研院與花蓮牧場合作,利用高溫氣化爐將漂流木轉化為生物炭與熱能。生物炭改良土壤、製成人工魚礁助海洋復育,熱能與牛糞發酵產有機肥。這項創新計畫讓廢材循環利用,未來成效值得期待。