農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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在氣溫異常、蟲害等環境因素中,乾旱是導致農作物生產降低之環境壓力,除了導致植物枯萎的乾旱損害外,即使是不會讓葉子枯萎的輕微乾旱也會造成損害,導致產量減半,然而,植物實際上如何應對這種「隱形乾旱」時,到目前為止仍無法測試。
研究重點利用乾旱研究中從未使用過的土墩,在田間抬高土壤,以改善排水,並開發了一套實驗系統,模擬作物乾旱環境,先前已知道植物激素離層素(ABA)在植物體內缺水期間發揮重要作用,但在這項研究發現了另一種新的乾旱反應機制,並開發以缺磷反應為指標的乾旱檢測感測器。
研究結果為突破性技術的發展,這些技術可以在農作物產量受到乾旱影響之前優化灌溉機制。研究中使用乾旱實驗系統的開發以及作為「隱形乾旱」指標的磷酸鹽缺乏反應之新發現,預計將有助於改善未來的糧食安全及作物穩定生產。
研究成果已發表在國際科學期刊《自然通訊》,研究團隊透過開發抗乾旱作物和優化灌溉,望未來減少糧食短缺情況,為全球糧食安全做出貢獻。【延伸閱讀】- 種子「渴」望生存-新塗層幫助種子在乾旱環境中存活