農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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國際穀物價格創新高!進口玉米、大豆等飼料原料價格節節上漲,玉米價格從109年至今漲幅將近兩倍,但國內禽畜飼料多仰賴進口,有國產原物料可以替代進口嗎?畜試所多年研發國產原料,發現搗碎糙米、甘藷格外品及農副產物青貯料皆可部分替代價格高漲的進口原料,且經試驗多年,畜禽生長表現都維持良好穩定,營養不減且不影響生產效率。