農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展,2007年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票,從被受社會關注的農業研發課題中,選出以下最具代表性的重點成果:
草劑的水稻,以此改變方法成功育成作物為世界的先例。以往雖有以基因標靶(Gene Targeting)技術破壞水稻基因的成功案例,但本研究則是成功的根據需求將突變導入水稻的基因當中,顯示了以基因標靶技術精準地改良作物的基因的可行性。如此以基因標靶技術改良型的基因完全置換原來的基因,是以往形質轉換技術無法達到的,未來可望應用此技術依照設計設計進行品種改良。
(文/台灣農業科技資源運籌管理學會研究員 陳郁文整理)
| 發布日期: | 2013/02/19 |
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