農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展,2010年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票,從被受社會關注的農業研發課題中,選出以下最具代表性的重點成果:
日本最重要的稻米品種「越光米」,其DNA序列已由行政法人「農業生物資源研究所」完全解讀。過去該研究所曾耗費六年時間解讀前稻米重要品種「日本晴」的DNA序列,如今運用最先端的器材,僅用半年時間便完成越光米DNA序列的解讀,並發現「越光米」和「日本晴」共有67051處鹼基序列有差異(SNP單一核苷酸多型性)。這項研究成果將成為有效提升稻米品種改良效率的重要參考資料。