地球上人口增長快速，預計到2050年將有97億人口，每人所分配到的資源將比現在更少；如何更有效率地獲得食物與緩解糧食腐敗將是未來的主要課題之一。然而，現有的糧食生產技術雖不斷突破高產限制，但大量產生的農產品卻常因儲存條件的限制而腐壞，形成食物浪費。為了使得現有的糧食生產達到更佳的利用效果，需要有效地延長食物保存時間，以便運送到更遠處。

　　蔬果於採收後，將歷經老化、微生物感染，以及腐壞分解之過程，即使存放在冷箱中，也只能稍微延長腐敗的時間。此外，簡易的蔬果保鮮技術於開發中國家尚未普及，即使這些國家能大量收穫農產品，也無力完整使用新鮮農產。為此，美國加州聖塔芭芭拉市(Santa Barbara)的Apeel Sciences公司開發了簡易且快速的水果保鮮技術，萃取香蕉等蔬果表面的天然酯類，並將其製程粉末產品，只要將粉末溶解便可噴撒或塗抹於新鮮農產品表面，形成保護層。此種「以食物保護食物」的技術除了可減緩水果表面的呼吸作用、水分散失與氧化時間，還能阻擋微生物入侵，延緩腐敗，適用於桃子、香蕉、草莓等農產，甚至能延長香蕉、鱷梨等水果兩倍的保存時間。【延伸閱讀】研究指出泡茶用水將大幅影響茶水口感及所含機能性成分多寡

　　此種使用於水果包裝線之酯類噴灑保鮮技術，已獲得美國FDA安全認證，同時也獲得美國有機產品之使用認證。預期將可減少農作物在非低溫儲存與長途運送上之損耗，減少地球資源之浪費，同時也能使消費者吃得更安心。