農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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我們的專案以「低排放、氣候韌性農業」為核心,致力於透過創新方式減少農業對環境的衝擊。我們首先在牲畜飼料中,以更環保的原料取代對環境不利的成分,降低氣候變遷帶來的挑戰。同時,專案推動畜糞資源化,將其轉化為沼氣,生產可再生能源,並藉此有效減少農業部門的重要排放來源之一——溫室氣體。除此之外,我們也推動畜糞與其他有機廢棄物的堆肥化,改善土壤肥力、提升農作物品質,並協助農民妥善處理農場剩餘廢棄物,形成循環經濟模式。這些努力不僅呼應聯合國永續發展目標,更為農業創造兼顧環境效益與經濟價值的未來。目前,專案已獲得格魯吉亞環境保護與農業部、私營部門、非政府組織及青年群體的支持與合作,共同推動農業永續轉型。