農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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一、研究成果內容
由於青椒催育栽培的燃料費相當龐大,期望能開發低成本的暖氣房技術,另外由於茄子催育等所開發的根株加溫技術,雖是低成本的暖氣房技術,但設置需要很多的體力,因而期望開發簡單的設置方法。
1. 設置體力少、可降低燃料費的青椒根株加溫的簡單設置方法
(1)設置枝導管、提起用繩子、灌水滴管
(2)塑膠物包覆
(3)掘洞種植
(4)梱綁塑膠物
(5)加溫時提起扎束繩,讓塑膠物呈三角狀帳篷
2. 產量同等且減少燃料費
透過引進根株加溫,可以讓暖氣房溫度下降2℃、燃油使用量約減少20%、燃料費約減少40萬日圓/10公畝、產量同等。
3. 大幅減少以往根株加溫的設置勞力
毎10公畝的設置時間約減少40%、以往設置法62小時、簡單設置法37小時
二、未來規劃與展望
1. 可期待商品產量維持不變,而減少燃料費、提高所得。
2. 由於低成本且能簡單設置,可於燃料油高漲等緊急情況時快速對應。
研發機關:鹿兒島縣農業開發綜合中心
本文摘錄自日本農林水產省-2017年農業最新技術與品種報告一書