飼料添加劑有效減少放養肉雞中的曲狀桿菌

摘要

添加生物炭和有機酸可有效減少散養雞隻體內的曲狀桿菌，且不影響雞隻健康，然而最佳添加時間及生物炭對於雞隻腸胃生物相的影響有待更進一步研究，期望未來能應用於傳統家禽或畜牧業以促進食品安全。

　　家禽為曲狀桿菌的宿主(campylobacter)，該菌在散養或有機養殖雞舍中更為常見，且為人畜共通的傳染病，若肉品處理不當或未煮熟，容易引起腸胃道疾病，是細菌性腸胃炎最常見的致病菌之一，丹麥每年有超過5,000起相關病例。隨著消費者食安意識抬頭，丹麥致力於透過各項計畫減少食品中沙門氏菌和曲狀桿菌等細菌的含量，DTU國家食品研究所(DTU National Food Institute)研究人員探討了生物炭對雞隻體內曲狀桿菌族群量的影響，期望能減少家禽體內的曲狀桿菌。

　　有別於前人大多於實驗室進行試驗，本試驗在散養的雞舍中進行，研究人員於飼料及水源中添加生物炭(由有機廢料如木材燃燒後製成)，結果顯示生物炭能有效降低曲狀桿菌且不影響雞隻健康及生長，此外，添加有機酸亦有同樣的效果。在雞隻36天大(約屠宰週零一半)時體內曲狀桿菌減少76%，然而隨著雞隻生長至屠宰前3週，生物炭效果逐漸減弱，因此生物炭的確切添加時間仍待研究，相關文獻發表於Poultry Science期刊。未來研究人員將持續探討生物炭對於腸道微生物相影響及減少曲狀桿菌的作用機制，期望此方法能推廣至傳統家禽產業或畜牧業。

飼料添加劑有效減少放養肉雞中的曲狀桿菌

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