日本推動食品科技產業主要願景與目標

2024/08/20 @國際

摘要

食品科技產業鏈結生產、加工、運輸到消費的整體食品供應鏈中相關新技術，以及應用新技術的商業模式。無論是隨著生物技術和數位技術的進展方面，或是因應人口成長和環境保護等外在環境變化，亦或是人類面對健康飲食與食物過敏等多元性新需求，食品科技的未來前景不容小覷。

示意圖

　　日本政府2020年率先以《糧食･農業･農村基本計畫》政策推動，強化產官學的鏈結合作，以最新技術，創造新型食品科技的市場價值。同年，推動「健康醫療戰略」，以科學的角度加以驗證，以及在看護服務上導入大數據平台，尋找出健康飲食的新方式。

　　2021年，日本農林水產省以建構永續糧食系統為發展目標，推動「綠色糧食戰略」，訂定促進產官學的鏈結合作，強化替代肉、昆蟲飲食等食品科技的研發，以及導入AI、自動化機器人設備，促進食品製造業應用之戰略計畫。【延伸閱讀】- 日本農林水產省公佈最新年度「食品科技新創商業模式」七大成果

　　隔年，農林水產省更以「創新農業戰略」，制定永續健康飲食、碳中和與資源循環、智慧農業等措施，並以內閣政府推動的「新資本主義宏觀設計與行動計畫(Grand Design and Action Plan for a New Form of Capitalism)」，強化食品科技商業化的驗證支援、提升食品企業的勞動生產力與AI、自動化機器人的推廣與定著度。

　　美國方面，2020年提出AIA農業創新議程(Agriculture Innovation Agenda)，以及歐盟提出以公平、健康、友善環境的糧食系統為目標的「Farm to Fork 戰略」，強化植物、微生物、昆蟲等替代性蛋白質與替代肉的重要研究開發領域，提倡綠色農業與數位化轉型。
食品科技為建構永續糧食系統與創造豐富健康飲食，及實現個人和整個社會福祉的重要技術。【延伸閱讀】- 一場不只餐桌上的變革-食品科技重要性與未來趨勢

　　以下介紹日本推動食品科技產業之主要三大願景與兩大目標：

一、推動食物科技產業之願景

1. 因應全球擴大糧食需求，實現農業糧食永續供給
2. 提升食品產業產值
3. 因應個人多樣性需求，創造豐富健康飲食生活

二、推動食物科技產業之目標

1. 培育食品科技企業之環境整備
　　為了增進食品科技企業的加入，開放式創新的環境整備與新創事業的培育兩者缺一不可。