農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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日本農林水產省,每一年會依據政府擬訂農業施政主軸,如:強化農業體質、因應環境變化、糧食安全等重要議題,滾動式調整修訂農業技術基本方針,以及為因應新領域、現況所需發展新技術,提供各地方相關單位作為企劃、制定計畫、策略項目等參考方向。而今年,因疫情嚴峻,更加強化綠色糧食安全議題。其整體擬修訂農業技術發展方向如下:
►依其「綠色糧食安全戰略」所訂定目標,彙整提升農業生產力與永續發展兩全等相關農業新技術。【延伸閱讀】糧食和農業的未來—趨勢與挑戰
►根據「農產品擴大輸出實施戰略」(2020年12月制定)所設立目標,彙整相關技術開發事項。
►有關紅頸長角天牛(Aromia bungii)、福壽螺(Pomacea canaliculata)、褐飛蝨(Brown planthopper)、甘藷根腐病等重要病害蟲的防治方法和建議輔導平台。
►為因應耕種、園藝、畜產等自然災害的「自然災害風險評估檢視表」,以及「農業版BCP營運持續管理計畫書」。
其他詳盡內容連結如下:https://www.maff.go.jp/j/kanbo/kihyo03/gityo/g_kihon_sisin/attach/pdf/r3sisin-1.pdf