首次完成從日本酒與葡萄酒判別原料品種的技術開發

摘要

日本農林水產省「農林水產技術會議事務局」為促進農業科技的產業化發展，2007年宣佈「日本十大農業研究成果」。由29個農業相關報章、雜誌社進行投票，從被受社會關注的農業研發課題中，選出以下最具代表性的重點成果：

農業・食品產業技術綜合研究機構食品綜合研究所與果樹研究所共同開發了從日本酒與葡萄酒判別原料品種的技術。雖然用以判定農產品品種的DNA序列分析方法很多，然而日本酒屬高度加工的食品，發酵中米的DNA可能被分解，且酒液中亦可能混入麴菌的DNA，因此從日本酒中抽出原料的DNA實屬困難。此研究開發了從日本酒中抽出原料米的DNA、並且進行增幅的技術，確立了判定原料米品種的方法。此方法亦有可能應用於從葡萄酒判定葡萄品種。未來將朝向將此技術實用化的方向發展，預期將確保食品標示的信賴性，同時可因應日益增多的進口日本酒原料米品種的判定問題，並可保護品種育成者的權利。

(文/台灣農業科技資源運籌管理學會研究員 陳郁文整理)