玉米的歷史世界
2019/12/09
示意圖
目前玉米的全球農作物產量佔了十分之一以上，堪稱為農作物全球化的著名案例。
在美國，高達99%的玉米種植品種為Yellow Dent NO. #2，為何會如此大規模種植單一品種呢？在1800年代，美國各地種植著各式各樣不同品種、重量、口味的玉米，但對於如此眾多的玉米品種，除了不便於貿易商的包裝，在市場上也難以販售，於是乎開始鼓勵規劃玉米的育種，希望能培育出可使得玉米標準化的新品種，最後於1893年世界博覽會上實現，成功推出Yellow Dent品種的玉米。
往後的50年，這股黃色玉米的風潮席捲全美各地方玉米農戶，而隨著第二次世界大戰期間的技術研發，收割機的研發加速玉米收穫時間，化學肥料的發明更使得玉米成為無須農地間作使土壤進行固氮作用，即可終年生產，再加上當時的政治環境影響下，始得玉米產量激增遂為全球現象，更多關於玉米的副產物接踵研發問世—玉米澱粉可以作為增稠劑，或是加工為高果糖玉米糖漿(high-fructose corn syrup)、便宜的動物飼料等等。如今，人類僅食用全球40%的耕種玉米，其餘的60%則化身為全球消費品的原物料。
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