農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU本計畫將利用Thomson Reuters出版ESI資料庫所提供之「研究前沿」(Research Front)功能,定期提供農業領域與動植物領域前十名之熱門研究前沿主題。主要期望科研人員能了解各研究前沿之核心文獻,有助於獲知目前全球農業領域的研究成果有哪些重要發現,更能反映出當前科學家重點關注的方向。另外也會透過資訊加值分析,提供各前沿主題之研發跨領域分布,以作為科研人員進行研發策略規劃之團隊組成之參考。
| 作 者: | 陳郁文 副研究員 |
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| 資料出處: | ESI資料庫 - Thomson Reuters |
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| 關鍵字: | 研究前沿 2012 農業 動植物 |
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