Ooho！

好奇心讓我們懂得欣賞大自然給予我們的簡單與美麗：水滴。

液體因有表面張力而形成水滴，Ooho！就是仿效水滴的特性，結合藻類製成的可食薄膜以及「球化」（spherification）分子烹飪技術，將水包在雙層的凝膠薄膜中。未來，我們希望這個新包裝技術能取代塑膠瓶裝水。大自然巧妙的用細胞膜封住液體，而這就是我們的靈感來源。細胞膜由脂質與蛋白質組成，有包覆、限制範圍以及定型的作用，能維持細胞膜內外環境的平衡。以蛋黃為例，蛋黃的薄膜能夠隔絕蛋黃與蛋白，並使蛋黃維持圓形。

仿效這種概念的「球化」（spherification）烹飪技術最早出現於1946年，90年代後被西班牙廚師Ferràn Adria引入elBulli餐廳，之後漸受推廣普及。Ooho！則可說是球化技術的進化版，並將之應用在生命最基本又不可或缺的物質上：水。

Ooho！是從褐藻中萃取出的海藻酸鈉結合了氯化鈣，以固定比例製成膠狀的雙層凝膜，即可作為包覆液體的外層。最終的成品簡單又便宜，強韌、衛生、可生物分解且可食用！