農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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生物基礎原料是生物經濟最重要的基礎,隨著生物經濟重要性的增加,利用生物質的多種方式(食品,飼料,纖維,燃料,花卉,樂趣)可能創造出這些物質在生產及利用上更大的競爭力。
一個原料的策略,應該要有”糧食第一”的優先性,它還必須保障基礎資源(土壤,水分,養分,生物多樣性)的可持續利用性,並應額外滿足了社會和諧的需求,為了實現這些目標,必須要整合而能讓生物基原料的利用更有效率且更符合需求,這是最重要的目標。然而,促進生物基礎原料可持續的生產,這是作物研究所設定的一個特殊任務。
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關鍵字: |
生物基礎原料 生物經濟 |
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