農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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透過衛星照片的解析,測定稻米中含有多少蛋白質含有量,透過此解析,使農場在採收時可事先明瞭產出多少優良稻米,可易於篩選出高優良米質。此外,利用隔年度的農作業計畫(施肥等)的施行,促進各地區提升品質。
藉由農作業資訊、環境資訊、生物資訊之連續計測與資料庫系統化之開發,節取熟練農作業know-how與傳承方法之建立。
運用大數據,進行系統銷售,除可提升農家產質,並與其他施策合併,如Iturn人口增加等,活絡地區性之界限村落(Marginal village),還可增加縣市收益。
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大數據 BigData |
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