農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU105年度科技發展優先推動議題之建議分為「跨域整合」、「優質生產與創新加值」及「資源永續」三大面向,各面向之前10大推動議題如下:
「跨域整合」議題—top 10
「優質生產與創新加值」議題—top 10
「資源永續」議題—top 10
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跨域整合 優質生產與創新加值 資源永續 |
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