農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU農糧領域之農業科技發展與應用,係透過農業科技加速產業化發展,結合創新育成與保護優良品種,投入作物生產、採後處理、儲銷及安全管理等技術改良與創新,達成發展優質農業、強化農產品安全、提高產業競爭力及加值產業鏈成果,進而實現生產健康安全優質農產品、促進國內農糧產業永續發展並提升糧食自給率與糧食安全之整體農業施政目標。
| 關鍵字: | 農糧領域 農業施政目標 |
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| 報告檔案: | 105年-108年中程科技發展策略及方向 |