淡水藻類可能成為下一種對環境影響極小的超級食品
2025/08/11 @國際
摘要
英國伯明翰大學 (University of Birmingham) 的研究團隊發表了一項新研究，一種生長於湖泊和河流中的綠藻可能成為下一種「超級食物」，不僅能幫助科學家應對全球糧食安全挑戰，還能促進環境永續發展。
示意圖
小球藻 (Chlorella vulgaris) 是一種富含蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質的淡水微藻。與傳統農業需要大量土地和水資源不同，它可以在環境足跡極小的條件下栽培，因此對環境影響較小，可做為永續營養的來源之一。由於小球藻具有抗氧化特性、增強免疫力和排毒效果，因此被認為是一種極具潛力的保健產品成分，可以添加到食品中，以提高其營養價值。
然而，要實現大規模生產並提升消費者接受度，仍需改進培養技術、加工方法和風味調整，以提升產品品質。英國伯明翰大學的研究團隊建議，應開發新型培養系統以提高產量並降低成本，並透過機械研磨、酵素處理和超音波技術等來提升營養吸收率。此外，小球藻還具有碳捕捉與淨化廢水的環保優勢，使其符合環境永續發展目標，並可能對腫瘤、阿茲海默症和憂鬱症有潛在益處。隨著食品科技的進步和市場對健康及永續食品的需求增加，小球藻有潛力成為未來食品產業的重要角色之一。
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