茉莉酸甲酯(methyl jasmonate)是一種植物激素，為調控細胞分裂、種子發芽、果實發育與成熟、啟動逆境防禦機制等植物生長發育的重要因子，以外施方式有助於促進蘋果、番茄、芒果、葡萄、石榴等果實呈色及成熟。澳洲是世界上重要的柿子產區之一，若能以品種改良或改善栽培管理手法提早產期，可使農民獲得更佳的經濟效益同時擴大市場，西澳現有的早熟品種於3月進入產量高峰，而伊迪斯科文大學(Edith Cowan University)研究團隊則由栽培管理角度切入，評估採收前施用茉莉酸甲酯對於果實成熟及品質的影響。

　　研究人員以西澳常見的兩個品種Yoho和Jiro為試驗材料，分別於採收前四週噴施不同濃度的茉莉酸甲酯，測量其果實顏色變化及果實品質是否受影響。研究結果顯示處理後1-2週，果皮及果肉皆轉色，且有助於提升總酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素、抗氧化酵素含量，其中以噴施濃度6 mM茉莉酸甲酯效果最佳，顯著提高可溶性固形物含量且降低果實中葉綠素含量、可溶性及總單寧含量，有助於提升外觀與營養價值，相關文獻發表於Food Chemistry期刊。

　　採收前施用茉莉酸甲酯不僅能使果實呈色更鮮豔且營養成分提升，彙整前人研究發現亦有減輕凍傷的潛力，期望藉由此方法提早並延長柿子產期，以幫助農民提高收益。
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