耐熱青蔥新選擇-台農選1號

摘要

青蔥是重要的烹飪辛香料，但在台灣因梅雨季和颱風季的不利氣候，加上氣候變遷帶來的高溫影響，常面臨產量不穩和價格飆高的問題。為此，農業試驗所研發出耐熱耐濕的新四季蔥品種「台農選1號」，改善栽培適應性，穩定市場供應。

　　青蔥為重要的辛香料作物，也是烹飪料理不可或缺的調味用料，舉凡炒、煮、蒸、炸、燜、滷，樣樣皆少不了青蔥。青蔥雖能周年栽培，但冷涼的氣候較適合其生長。台灣於每年5-6月適逢梅雨季、7-10月常有颱風侵襲，這些逆境均不利忌高溫、不耐濕的青蔥。近年來因氣候變遷，秋冬季仍有遭遇高溫的機會。青蔥生產若遭遇困難，常導致因供貨量不穩定而價格飆高，價格異常波動對於民生問題影響甚鉅。

　　青蔥常見品種為北蔥與四季蔥，北蔥相對耐熱與耐濕性較佳，其質地較粗硬；而四季蔥耐熱性雖較差，但其蔥白較長、葉肉柔嫩且品質優良，拍賣價格高且享負盛名的三星蔥，則屬於四季蔥類型。

　　農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所為改善廣受大眾歡迎的四季蔥之缺點，經多年努力的選拔，育成耐熱耐濕、在中南部地區夏季能夠栽培的四季蔥品種「台農選一號」。其株型直立，分枝性強（分蘖數多），蔥葉顏色綠色，蔥白部分雪白。適合全年生產，於中南部平地冬季栽培不容易開花，可以分株進行無性繁殖。該品種食用口感柔嫩且辛香味濃郁，將其加工切成蔥末，製作成蔥蛋與蔥油餅等料理，均風味極佳。【延伸閱讀】- 冷藏技術突破！國產大蔥可保鮮5個月

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