農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
MENU為因應國內外趨勢快速變遷,尋求農業科技利基並提升決策品質,本會於102年度委託台灣農業科技資源運籌管理學會(以下簡稱運籌管理學會)常態性蒐集13個農業科技領域之全球趨勢及焦點新聞,不定期刊登於農業科技決策支援資訊平台(網址: http://agritech-foresight.coa.gov.tw),並針對特定議題委請專家摘要評析,俾利本會同仁及時獲得國際焦點資訊,供作科技計畫規劃之重要參考。
二、為利於上述104年度特別額度計畫之構思,農委會科技處舉行104年度各領域科技研發重點座談會時,委請本學會進行下述資料盤點分析: