農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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三星蔥是宜蘭重要經濟作物,巔峰時期年產值5億元,近年受到極端氣候影響,產量下跌一半以上。中央政府、地方政府與三星地區農會通力合作,3年前展開健康種苗計畫,現已初見成效,健康種苗可提高3成到5成產量;去年推動移地育種,在夏天也保有健康的種苗。
三星農會指出,三星蔥以分株苗的方式種植,長久下來導致種苗弱化、抗病性降低,尤其遭遇極端氣候時,軟腐病和疫病菌大量發生,蔥苗嚴重缺乏,致使減產。農業試驗所、花蓮農改場、農業藥物試驗所、宜蘭縣政府與三星農會2021年開始合作,嘗試解決減產問題。
農試所助理研究員林枚珠指出,2021年健康種苗計畫開始後,分為3個階段進行,第一階段是病毒篩檢,先在農試所台中的種田中仔細篩選,留下沒有攜帶病毒的種苗,反覆篩選,最後得出一整片沒有病毒的種田;第二階段建立繁殖制度,按農試所、縣市級、鄉鎮級分為原原種、原種、採種3級。
林枚珠表示,第三階段就是移植農試所的健康種苗到三星,並提供全方位技術支持,包含土壤健康檢查、有益微生物使用、病蟲害防治等。以病蟲害防治為例,為了對抗產生強大抗藥性的甜菜夜蛾,農試所會選出尚未具備抗藥性的藥物,宣導農民精準用藥。【延伸閱讀】- 生物防治技術至關重要的下一步:天敵昆蟲智慧化量產
農試所目前在三星種植的健康種苗約占30多公頃,與原本的種苗田區相比,產量可提升3成到5成。為了確保夏季的健康種苗數量,三星農會去年得到農糧署支持,6月底移植平地的健康種苗到大同鄉四季、南山地區,避開夏季高溫與颱風,9月底再送回平地。
農試所表示,三星地區的搶救三星蔥計畫初步得到成果,未來會擴大到台中、彰化地區試驗,以因應西部地區夏季捲葉型炭疽病;由於東西部青蔥品種差異,需要時間調整,預計會先從10公頃的種田開始。