農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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人們飲茶已有2000~3000年的歷史,世界各地有獨樹一幟的茶文化發展,也是許多國家重要的經濟來源,在肯亞及馬拉威,光是茶葉的出口就佔了該國4%及7%的國內生產毛額 ( GDP ),為其重要的經濟產業之一。近年來氣候變遷,由於茶樹對於環境的變化相當敏感,連日異常高溫及乾旱已開始影響當地茶樹的生長,研究顯示到2080年,若不做出適當因應措施,茶葉的生產量將大幅銳減。
來自英國利茲大學 ( University of Leeds ) 的研究團隊透過與肯亞及馬拉威當地的茶農、茶葉研究機構及學校合作,結合茶農對於茶葉因應不同環境變化的預防措施,及當地數十年的氣候資料蒐集等,建立一可預測未來數十年的微氣候預測模型,提供給茶農一個決策分析工具,可提早做出因應變化,例如栽種耐候品種、增進作物多樣性、建立良好農業規範及植樹造林等,協助提升茶樹氣候變化適應力與韌性。
氣候變遷的情形隨地而異,有些地方不甚明顯,有些地方一年當中卻大幅增加發生極端事件的頻率,利茲大學研究團隊強調這是其開發的微氣候預測模型的優勢,要求的不是宏觀的氣候預測,而是針對當地氣候數據、品種特性等進行蒐集與分析,建立最適合的預測模型,才能提供最佳的預測分析。【延伸閱讀】- 氣候變遷茶樹難長 印度大吉嶺茶恐缺貨