山藥新品種「#桃園5號金豐」

　　由桃園區農業改良場歷時10年育成的山藥新品種「#桃園5號金豐」誕生囉!「桃園5號-金豐」為台灣第一個原生山藥雜交育成新品種，其外型平直整齊、塊莖直徑較大及可食部位利用率高並具備以下特點:
1.食用口感極佳，由山藥熟食之感官品評試驗得知，無論色澤、香氣、風味、口感及整體接受度，新品種均高於對照品種花蓮3號，尤以口感部分更具突出表現，由此可知其極適合熟食入菜，有效提升食材利用價值。
2.塊莖富含粘質素，粘度單位達87.2，比對照品種花蓮3號粘度單位72.8高19.8%。
3.塊莖產量高，由試驗調查結果得知，其每公頃平均產量均高於其他品種，且比對照品種花蓮3號高17.1%。
4.薯形平直整齊且塊莖直徑較大，方便消費者食材料理，並減少山藥皮等廢棄物之量，提升可食部位利用率。
5.營養成分高，適合製作山藥養生料理及高端加工產品。

　　金豐山藥突破過去台灣山藥仰賴野生馴化栽培的瓶頸，擁有「高品質」與「高產量」的優異條件，經品評測試黏度口感居冠，無論色澤、香氣、風味與口感均廣受好評。此外，金豐山藥屬於高等級山藥，預期售價將高於進口日本山藥，期望未來能有效擴展山藥新產區，提供北部休耕地轉作的新選擇。
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資料來源

• 行政院農委會影音頻道《山藥新品種「#桃園5號金豐」》