空氣增濕系統應用於茶葉加工可提高紅茶品質

摘要

茶葉加工所使用的連續發酵機(Continuous Fermenting Machines, CFM)雖配有增濕器，仍無法使茶葉均勻保持適當濕度，Condair集團開發的JetSpray增濕器具有精密的噴嘴來壓縮空氣和水，可協助茶葉加工過程保持適當的環境濕度，降低水分流失、減少茶葉殘渣產生，提升茶葉風味與品質；另有自潔機制、可用飲用水、無風扇等特色使操作便利。此技術已用於孟加拉茶廠製作紅茶，並有良好成效。

茶葉加工時為避免水分過度流失，大多數連續發酵機(Continuous Fermenting Machines, CFM)內置增濕器，增濕的空氣從下到上穿過茶葉，然而濕氣沒辦法完整傳送到最頂層暴露於空氣的茶葉，此系統無法防止茶葉變乾，水分仍可能有高達10％的損失，而水分流失會抑制發酵過程，導致產品品質降低、價值受創，並使更多的茶葉在生產過程中從顆粒狀碎裂為粉塵，增加茶殘渣的體積。
Condair集團是增濕和蒸發冷卻領域的專家，為商業、工業和傳統應用提供節能、衛生和創新技術，其開發的JetSpray增濕器可協助茶葉生產設施保持較高的環境濕度，大幅減少茶葉在切碎過程的水分流失，在發酵階段，茶葉保有較高水分含量可增強氧化過程的化學反應，使紅茶茶湯色澤更深沉、風味更佳、更濃厚，市場價值提升。
JetSpray增濕器包含控制面板和一系列噴嘴，噴嘴可以安裝在欲增濕的區域，以及進氣歧管內，以替代CFM原有效率低落的進氣增濕器。精密的噴嘴可壓縮空氣和水，在釋放時會形成細緻、高度定向的氣態膠體，經壓縮的空氣可確保水分迅速蒸發，避免室內環境與機器過於潮濕；此外，噴嘴具有自潔機制以防止堵塞，而增濕器系統之用水可使用飲用水等級，無需高度過濾及去除所有礦物質。另，無風扇設計使JetSpray可以在工業化、多塵的環境中正常運行。
孟加拉Sabuj Agro Industries茶廠應用JetSpray增濕系統，在碾壓、切碎與揉捲(Crush, Tear, Curl, CTC)加工區安裝32個噴嘴，將空氣濕度提高至75-80％RH，在發酵區設置60個噴嘴，將空氣濕度保持在90-95％RH；總體而言，整套系統可為工廠內部空氣提供高達678升/小時的水氣，以維持生產設施的最佳濕度，確保紅茶的品質。【延伸閱讀】球型茶省工整形技術之研發與改良—全自動束包機

空氣增濕系統應用於茶葉加工可提高紅茶品質

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