農試所研發「大豆鮮味粉」 減鈉減糖高品質低成本
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」,以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸,鮮味提升逾十倍。與市售以香菇、昆布等昂貴原料製成的調味粉相比,成本大幅降低,且具減鈉、減糖與零人工添加的健康特性。產品可應用於各類食品加工與家庭料理,目前已開放食品業者採非專屬授權,為市場提供高品質、低成本的健康調味新選擇。
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在城市中找尋新的空間生產農產品是種挑戰,以美國紐約作為舉例,每天有1,500輛車次是從美國中西部運輸食物進入都會區,這個例子說明改變農作物生產方式是種趨勢。當颶風(颱風)侵襲都會區,賣場的糧食販售一空,若在城市內建造一個農場,就可以在消費者的生活圈內生產農作物,讓農場成為城市的一部分,即為「轉運銷」的其中一項環節。
這個新形式的農場出自於尼德蘭的鹿特丹,希望可以達成自給自足的目標—能源、水、食物,而農場的設計為三層的建物,屋頂架設淨化設備以達到雨水蒐集、水資源循環利用,作為農場內牛隻的飲用水,而一旁架設漂浮式太陽能板,牛奶能夠被加工製成健康的乳製品,之後也會進行雞隻飼養計劃的推行,屆時就有奶製品、雞蛋、蔬菜提供提城市居民食用,如此一來可節約運輸成本,不耗費其它地區的土地資源。